1.里脊肉洗凈，沿絲切成片，用一勺生粉和一勺蠔油拌勻，腌制至少十五分鐘。

2.洗凈去掉老根，折成小塊。

3.在腌制好的肉片中加入色拉油，拌勻。

4.將鍋加熱，瀝干油。油熱后放入腌制好的肉片翻炒至肉片變色。立即上菜，以備后用。

5.把酸菜和炸肉片剩下的油一起翻炒一兩分鐘。

6.倒入事先剛炒好的肉片，翻炒幾下，加少許鹽和雞精，入味。