您好,現(xiàn)在冰冰來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。酸菜魚怎么做最好吃，酸菜魚怎么做最好吃相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、材料主料：草魚1000克、黃豆芽200克?配料：?酸菜200克、泡椒10個(gè)左右、細(xì)香蔥花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、干辣椒6個(gè)、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量?腌魚料：料酒2湯匙 、淀粉1湯匙、雞蛋白1個(gè)、鹽1茶匙做法魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右。

2、?2、黃豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟，盛入容器內(nèi)墊底備用。

3、?3、準(zhǔn)備配料：酸菜切小斷，熱鍋入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、?4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高湯燒開。

5、?5、將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟。

6、?6、加雞精和鹽調(diào)味，將里面的魚肉和配料撈出放入容器。

7、?7、將湯底過(guò)濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點(diǎn)綴一下即可上桌。

8、材料主料：1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉，一匙鹽抓勻碼味。

9、2，泡酸菜約半斤，切絲。

10、3，泡辣椒八個(gè)，切碎。

11、4，花椒約二十粒。

12、5，老姜一小塊，切片。

13、6，蒜半個(gè)，切片。

14、7，蔥四棵，切碎。

15、8，料酒兩匙。

16、9，雞精一匙。

17、做法鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

18、?2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

19、?3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。

20、?4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒）。

21、?5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

22、?6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。

23、?7、起鍋后撒上蔥花即成！。

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