您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。蝦青素是什么材料制作，蝦青素是什么相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、蝦青素是一種紅色素，可以賦予三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。

2、其化學結構類似于 β - 胡蘿卜素（存在于胡蘿卜中）和維生素 A 。

3、蝦青素是類胡蘿卜組的一部分 蝦青素是由幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的。

4、一些水生物種，包括蝦在內的甲殼類動物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)粉紅色。

5、這些貝殼類動物又被魚（三文魚，鱒魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）捕食，然后把色素儲存在皮膚和脂肪組織中。

6、這就是三文魚和其他一些動物呈現(xiàn)紅色的原因。

7、蝦青素沒有被漂白，因此這些動物可以保留粉紅色。

8、 與水產(chǎn)動物相關的蝦青素的作用還不十分清楚。

9、不過和維生素 E 比起來它是一種很有潛力的抗氧化劑。

10、它也可以抗紫外線。

11、 只有藻類可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動物不能轉化出這種化學結構。

12、這使得水產(chǎn)養(yǎng)殖具有重要意義。

13、 養(yǎng)殖三文魚有幾種形式。

14、可以在海里養(yǎng)殖，其部分食物是天然的，也可以額外補充飼料。

15、另外一種方法是陸地養(yǎng)殖，這樣三文魚就吃不到天然食物，而只有魚飼料。

16、如果沒有蝦和其他蝦青素來源，三文魚就會保持白色，消費者不喜歡這樣的三文魚。

17、所以魚飼料中需要加入蝦青素。

18、 蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素制得。

19、這是魚飼料中蝦青素的最主要來源。

20、其他方法有：添加蝦廢料或產(chǎn)蝦青素酵母。

21、然而后兩種方法比較貴。

22、這就是化學方法比較常用的原因。

23、雖然和天然蝦青素的化學結構（鏡像）不同，但對三文魚和人來說，人造蝦青素沒有分別。

24、 還有一個啊;蝦青素的結構及性質蝦青素(Astaxanthin)是發(fā)現(xiàn)于某些水生動物體內的一種類胡蘿卜素，又名蝦黃素，化學名稱為H 3，3 一二羥基一4，4 一二酮基一，一胡蘿卜素，分子式為C 。

25、H 。

26、O ，相對分子質量為596，其結構式如下(其中R=CH。

27、)：O O 它是一種酮式類胡蘿卜素，含有2個羥基(一OH)和2個酮基(C—O)，其天然產(chǎn)物多數(shù)以酯的形式存在。

28、從化學結構上蝦青素可認為是在G一胡蘿卜素的2個G一紫蘿酮環(huán)上的3、4位分別由一個羥基和酮基取代以后的產(chǎn)物。

29、蝦青素的色澤為粉紅色，不溶于水，易溶于大部分有機溶劑，在酸、氧、高溫及紫外光條件下均不穩(wěn)定，易氧化降解。

30、2 蝦青素的生理功能2．1 顯著的抗氧化功能蝦青素的重要性質在于它的抗氧化性，它是一種優(yōu)良的抗氧化劑，在猝滅自由基方面起著重要的作用。

31、在蝦青素分子中，有很長的共軛雙鍵、羥基和在共軛雙鍵鏈末端的不飽和的酮基，其中羥基和酮基又構成a一羥基酮。

32、這些結構都具有比較活潑的電子效應，。

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