您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。海鮮大餐菜譜大全，海鮮大餐菜譜相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食材：蝦300克、黃瓜1根、色拉油、醬油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可樂50毫升、小蔥1根做法：蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段2、爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色3、把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中4、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋5、黃瓜擦絲，蝦倒在上面【辣炒花蛤】食材明細：花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白（或者洋蔥也可）20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許?制作步驟：1.?青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用2.?花蛤吐沙洗凈后，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用3.?取一小碗，把所有的調(diào)味料擱入碗中調(diào)成醬汁兒備用4.?鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香5.?放入花蛤翻炒數(shù)下6.?烹入調(diào)好的醬汁，顛鍋數(shù)下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。

2、辣炒花蛤做法小貼士：1.?魚露是這道料理中必不可少的調(diào)味料，如果單單只加醬油味道是不太夠的哦，增加魚露會讓這道辣炒花蛤有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來得好吃。

3、信不信由你哈~~~魚露比較咸，所以不需要再加入鹽，不然會被咸死的哈；2.?將調(diào)味料事先弄好，大火熱炒，將調(diào)味料烹入其香味和味道更容易散發(fā)出來；3.?事先現(xiàn)將花蛤煮開不僅僅可以縮短后面快炒的時間，而且還可以順帶洗一下花蛤里面的小細沙。

4、4.?根據(jù)個人的咸淡口味和吃辣程度進行酌情調(diào)整調(diào)味料魚辣椒用量哦~~【香煎鯖魚】】?材料?：鯖魚中塊（用清水沖凈后抹干，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍腌），蔥段／蔥絲，姜片／嫩姜絲。

5、更多美食關(guān)注：woaimeis調(diào)味料?：１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，（２）香醋數(shù)滴，太白粉水。

6、做法?：四大匙油燒熱，放進姜片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。

7、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調(diào)味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。

8、【牡蠣豬紅湯?】?材料?：鮮牡蠣（加少許料酒／太白粉稍腌），豬血（切粗丁，燙飛水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。

9、調(diào)味料?：高湯２－３飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。

10、做法?：麻油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香；注入高湯，放進豬血／小白菜／豆芽，紅大醬／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，燒開后煮７－８分鐘，加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。

11、【煎蟹餅】?材料?：（１）碎蟹肉一飯碗，洋蔥細丁／西芹細?。了炯毝「鲀纱蟪?，香菜末半茶匙，蛋黃醬一大匙半，黃芥末醬半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少許，（２）茄椒兩個（這是由番茄和甜椒接種產(chǎn)生的，非常的甜脆，適宜生吃）。

12、做法?：將所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，輕輕捏成圓餅狀，撒少許太白粉。

13、煎盤底抹少許油，燒熱后放進蟹餅轉(zhuǎn)小火煎至外皮酥脆即可。

14、將一塊蟹餅分成兩份，填進茄椒里。

15、【清脆乳白蝦鬆】?材料?：中蝦２０只（去頭殼，剔腸切?。?，皇帝蟹碎肉，肥瞟少許切細丁，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，筍丁，蔥花，乳白菜葉切段，甜茄椒一個切成盞狀，粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆，壓碎。

16、調(diào)味料?：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／鹽少許，料酒一茶匙。

17、做法?：一大匙油燒熱，放進肥瞟煎出油，加入香菇?。⒐蕉。S丁翻炒３－４分鐘，加蝦仁丁和所有調(diào)味料吵熟，放進蟹肉／蔥花快速拌均即可。

18、吃時拌入炸脆的粉絲，口感更佳。

19、【白灼海螺】?主料：海螺輔料：紅尖椒?尖椒?蔥?姜?白胡椒?料酒?生抽?香油?醋?色拉油做法?：半鍋水加姜片／蔥段／料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起后馬上泡進冰水五分鐘，用小叉剔出肉，去除中段的黃／綠色腸肚。

20、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘后撈起擺盤。

21、撒上蔥絲／嫩姜絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。

22、火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！【黃酒爆螺片】?材料?：海螺如上面的做法燙過切片，蒜白切絲，嫩姜切片，椰花菜梗切片。

23、調(diào)味料?：黃酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。

24、做法?：兩大匙油燒熱，放進嫩姜／蒜絲／椰花菜梗拌炒片刻，轉(zhuǎn)旺火，放進螺片和所有調(diào)味料，快速拌炒３０秒即可。

25、這道菜注重火侯／鑊氣，味道鮮香，也是下酒佳肴。

26、這次佐以紹興酒，爽！【麻辣牡蠣豆腐羹】?材料?：鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。

27、調(diào)味料?：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數(shù)滴，太白粉水適量。

28、做法?：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉／辣椒片／辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。

29、加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣紅油／老抽／料酒／鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。

30、【牡蠣面線】?材料?：細面線，鮮牡蠣（用少許料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小塊，鮮菇菌，辣椒片，蔥段，蒜蓉。

31、調(diào)味料?：高湯三飯碗，辣豆辯醬半大匙，老抽半大匙，鹽少許。

32、做法?：一大匙油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香，注入高湯，加老抽／鹽燒開。

33、加入鮮菇菌／面線煮約５分鐘后放進鮮牡蠣／蔥段燙煮３分鐘，擺上蟹腿，淋人叁藥酒拌均即可。

34、趁熱食用風味最佳。

35、?煎蟹餅 材料 ：（１）碎蟹肉一飯碗，洋蔥細?。髑奂毝。了炯毝「鲀纱蟪?，香菜末半茶匙，蛋黃醬（mayonaisse)一大匙半，黃芥末醬半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少許，（２）茄椒兩個（這是由番茄和甜椒接種產(chǎn)生的，非常的甜脆，適宜生吃）。

36、做法 ：將所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，輕輕捏成圓餅狀，撒少許太白粉。

37、煎盤底抹少許油，燒熱后放進蟹餅轉(zhuǎn)小火煎至外皮酥脆即可。

38、將一塊蟹餅分成兩份，填進茄椒里。

39、簡單到不行的超人氣小吃-黃金魷魚圈的做法步驟1. 我們把需要的材料準備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。

40、如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。

41、 再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作。

42、2. 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~3. 都準備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

43、4. 依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。

44、炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。

45、時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~。

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