大家好，小新來為大家解答以上的問題。米酵菌酸，關于米酵菌酸的介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。

2、食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒，重者可致死亡。

3、米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因。

4、米酵菌酸中毒病死率達40%以上，潛伏期一般為30分鐘至12小時。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。