您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。菠蘿包的做法大全，菠蘿包的做法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、冰火菠蘿旺，是臺(tái)灣的一款著名的烘培產(chǎn)品。

2、傳統(tǒng)的冰火菠蘿包，有好多種，臺(tái)式的，港式的，廣式的等等，大致相同。

3、但是星動(dòng)力冰火菠蘿旺只有臺(tái)式的。

4、菠蘿皮用的是砂糖，口感更脆。

5、刷了蛋黃液，顏色也更漂亮，里面添加了各種餡料，如巧克力餡料，紅豆餡料等，菠蘿皮上沒有刻花紋，成品呈現(xiàn)自然龜裂狀，很有味道。

6、食材食譜熱量：1361.4(大卡)主料 高筋面粉 210克 普通面粉 140克方法/步驟高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機(jī)。

7、2、加入25克黃油，繼續(xù)揉，揉到擴(kuò)展階段，用面包機(jī)也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。

8、3、面團(tuán)揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小。

9、制作菠蘿皮時(shí)，注意黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰箱冷藏一會(huì)然會(huì)在整形。

10、把菠蘿皮分成25克一個(gè)的劑子，可以分8個(gè)，剩余20克左右即可。

11、等面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個(gè)，可分8個(gè)剩余一個(gè)小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右。

12、把菠蘿皮按扁。

13、把我們裝有巧克力醬的面包團(tuán)放上去。

14、把面包皮慢慢向上推擠，同時(shí)旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三左右即可。

15、烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大，大約40分鐘左右。

16、刷上蛋黃液。

17、先把烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實(shí)際中烤箱設(shè)置180度溫度是比較偏低的，上色可能會(huì)較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會(huì)好很多，不要心急。

18、最后，時(shí)間到了，我們的星動(dòng)力冰火菠蘿旺就做好啦！趕快嘗嘗吧。

19、END注意事項(xiàng)：冰火菠蘿旺的做法其實(shí)不難，按照上面的操作步驟，按部就班的來就OK。

20、另外說明一下，我們上面的冰火菠蘿旺的做法，只是基本的做法，正宗的星動(dòng)力冰火菠蘿旺的做法要更簡單，只要把半成品發(fā)酵就可以了，但是對技術(shù)和設(shè)備以及面包的配方要求更高。

21、冰火菠蘿旺有好多種口味，我這里做的只是巧克力口味的，如果想做其他的口味的比如紅豆和芋頭的等等主要把巧克力醬換成紅豆醬和芋頭泥就ok。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。