最近天氣越來越熱，想出去吃烤魚。沒辦法??！

烤魚的味道真的很誘人。每隔一段時間就想吃一頓飯，但又不能天天吃。我的錢包肯定會抗議。在家里煮既經(jīng)濟又干凈衛(wèi)生。你想什么時候吃都可以。

下面我姐給大家推薦兩種常見的烤魚做法，一種是烤箱版烤魚，一種是平底鍋版烤魚?？梢愿鶕?jù)自己的廚具選擇，在家就可以實現(xiàn)烤魚的自由~

吃

秘訣

設(shè)置為音樂

1.烤箱烤魚

2.平底鍋版烤魚

烤箱烤魚

烤箱烤魚真的太簡單容易了！魚腌好了，就可以放進烤箱烤了，然后裝上自己最喜歡的蔬菜。等晚飯端上來，肯定失??！好吃的烤魚，皮嫩，配各種時令蔬菜，營養(yǎng)又好吃，全家都可以吃~

蔡氏

材料:草魚1條，花生50克，黃豆芽200克，香菜100克，香菜1把，蒜苗兩根。

輔料:泡椒100g、米酒汁15g、豆瓣醬30g、油30g、豬油5g、鹽適量、香葉2片、姜1小塊、蔥1根、草果1個、料酒5g、青椒5g、八角1個、茴香2g。

做方法

1.草魚清洗干凈，頭上切一刀，尾上切一刀，把魚的筋抽出來。

2.把魚從肚子的一側(cè)掰開，讓魚像圖中那樣平放，中間不要切掉，然后兩邊各放一把花刀。

3.在魚身上均勻撒上鹽，倒入料酒，加入適量蔥姜，再腌一個小時。

4.魚身刷上少許油后，放入鋪有錫紙的烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，上下加熱至392°F(200°C)，烤30分鐘左右。烘烤時間視實際情況而定。將魚烤至表皮微焦。

5.鍋內(nèi)加適量油，燒至微冒煙，放涼，再放入蔥、姜、香葉、姜、草果、八角、茴香，小火煎。

6.香料炸至少許糊狀后，撈出所有香料。然后加入紅油豆瓣醬碎、剁椒碎、青椒碎、泡椒碎，翻炒出香味。

7.然后加入米酒汁和一碗高湯。如果沒有高湯，用開水燜幾分鐘。

8.魚煮熟后，撈出，將切好的香菜、青蒜芽、焯水的黃豆芽放入烤盤，再倒入一些準(zhǔn)備好的底湯。

9.把烤魚放在烤盤里，然后把剩下的底湯倒進去。

10.再次放入烤箱，上下加熱，356 F (180 C)，繼續(xù)烤10分鐘左右。

11.撒上炒好的花生，香菜，韭菜，還有一些炒好的白芝麻，就可以吃了。做出來的烤魚好吃，嫩滑，麻辣，過癮，再配上自己喜歡的配菜，好吃到?jīng)]朋友~

平底鍋烤魚

鍋里烤的魚不比烤箱里烤的差。烤出來的魚麻辣鮮香，魚肉吸收湯汁，味道鮮美可口，魚皮酥脆，口感超棒~

蔡氏

材料:鯽魚1條，嫩豆腐1塊，金針菇適量。

輔料:啤酒2瓶，火鍋底料1小碗，醬油1.5勺，白糖適量，豆瓣醬3勺，蔥半根，青椒2個，蒜適量，姜1小塊，蔥5根，胡椒粉少許，干辣椒適量，雞精少許，花椒20多粒，胡椒粉少許，孜然粉少許，五香粉適量，辣椒粉一勺，香菜適量。

做方法

1.將鯽魚洗凈，剖開背部，貼在肚子上。

2.把魚洗干凈。

3.加入料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、辣椒面、姜片、蔥段。

4.在魚的背面，繼續(xù)撒一些，全部抹均勻。建議戴手套，不然手會酸。腌制半小時左右。

5.腌制的時候，做湯底的配料。嫩豆腐切塊，金針菇去根，蔥切半圈，蒜和姜切片，青椒切成稍大的斜面。

6.鍋里熱油，把腌好的魚放進去，一路小火煎，直到魚皮表面金黃。

7.煎完一面后，翻過來繼續(xù)煎至金黃色。

8.炒鍋倒油，放入蒜、姜片、花椒、干辣椒、青椒段，倒入翻炒幾下。最后倒入豆瓣醬和火鍋底料，小火翻炒紅油。

9.鍋底紅油煎好后，倒入兩瓶啤酒，小火煮一會兒，直到味道不錯。

10.湯底加入醬油、雞精、白糖，煮沸。

1.把洋蔥圈扔進去，金針菇放進去，擺好，把炸魚放進去。

12.將豆腐和金針菇放在魚周圍。

13.可以舀一些剛剛燉好的湯底。在上面撒上大蒜、干紅辣椒和少許胡椒粉。

14.在鍋里加熱少許油，直到它冒煙，然后倒在魚上，用少許芫荽葉裝飾。把烤魚蘸上麻辣湯，再吃一口滿是湯的豆腐，配上自己喜歡的飲料。超級滿足~