菠蘿心的正常顏色是黃色。如果切好的菠蘿心是褐色的，可能是菠蘿放置時間太長，太成熟了，或者是菠蘿變質(zhì)了。如果你發(fā)現(xiàn)菠蘿心是棕色的，你可以聞一下它是否腐爛。如果有，必須扔掉，禁止食用。不臭的話可以吃，但是褐色的部分一定要切掉。

菠蘿心變褐色的原因

1.無論是未成熟的菠蘿還是成熟的菠蘿，菠蘿的心都可能變成褐色。如果是切開的菠蘿，切口的顏色會因為感染而變深，果肉變軟，然后慢慢發(fā)展到整個菠蘿，變成褐色。

2.菠蘿被病原菌感染，如半門絲孢原明串珠菌屬的異根明串珠菌。

3.菠蘿病害原因

冬天，各種病菌在土壤或病變組織中，然后通過雨水或昆蟲傳播，在宿主有傷口時入侵。通過接觸慢慢傳遞給果實，果實慢慢成熟。采摘過程中的傷害會增加果實的發(fā)病率。如果溫度在23-29度左右，果實黑化發(fā)展最快，越甜的果實越容易發(fā)病。

4.如何預防？

水果可以分批采摘，搬運時要小心，防止損壞。采摘后，應避免陽光照射。采摘菠蘿時，先將刀浸泡在消毒劑中，或者用苯甲酸對水果進行消毒。采摘后，還可以在Turk中浸泡五分鐘，這是防止菠蘿變黑腐爛的最好方法。