夏季食譜和家常菜(分享7道夏季好菜)

夏天很熱，看到好吃的就沒(méi)胃口。一直想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單的，清爽不油膩的。不想做什么有點(diǎn)麻煩的，總想做點(diǎn)簡(jiǎn)單的。今天整理了幾個(gè)簡(jiǎn)單爽口的菜，都很好吃，也很好做。它們?nèi)舛?，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，大人小孩都喜歡吃！

[苦菊拌粉條]

一把苦菊，一把粉條，只是簡(jiǎn)單的幾步，就是一道又香又膩的配菜，清爽可口，讓你吃到停不下來(lái)。

1.準(zhǔn)備一把70度熱水的粉絲，燙10分鐘左右。粉絲燙過(guò)后就熟了，再用涼開(kāi)水蘸一下。取出瀝干備用。

2.準(zhǔn)備一盆有鹽和小蘇打的水，然后把苦菊泡在里面10分鐘，把上面殘留的藥泡出來(lái)，再?zèng)_洗幾次，最后再用涼開(kāi)水沖洗一遍，撈出瀝干備用。

3.將幾片大蒜壓平，剁成蒜末。準(zhǔn)備半個(gè)紅辣椒，切成絲，配合顏色。

4.接下來(lái)，涼拌開(kāi)始了。將所有菜放入大碗中，加入蒜末、鹽、醬油、白糖、蒜末，澆上熱油，最后滴一點(diǎn)香油。攪拌均勻后，一份開(kāi)胃的苦菊拌粉條就做好了！

[紅燒雞爪]

雞爪的這種做法很家常。吃起來(lái)軟爛無(wú)骨，麻辣鮮香。配上一瓶啤酒真的很享受。

1.先把雞爪和指甲去掉，鍋里放涼水，加料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)。煮沸后，去除上面的浮沫，取出，再用清水沖洗干凈。

2.將姜切成片，然后將蔥和蒜切成片。花椒、八角、香葉、干辣椒、白芍、肉桂是家里常見(jiàn)的一些調(diào)料。

3.鍋熱后放入菜籽油，放入花椒使其香，爆香后放入蔥、姜、蒜，再放入剩余的香料。喜歡吃辣的朋友可以加一勺辣醬，炒出顏色再加雞爪。

4.沿著壺邊倒一瓶白葡萄酒。酒精揮發(fā)后，鍋里的香氣就出來(lái)了。這一步不可省略，再在鍋邊加入醬油，更有助于雞爪的脫腥。

5.加入開(kāi)水，水要淹沒(méi)雞爪，加入一些鹽、糖、胡椒粉、醬油和陳醋，燒開(kāi)，蓋上蓋子，小火燉25分鐘。最后，出鍋前把調(diào)料拿出來(lái)，開(kāi)大火收湯，就可以出鍋啦！

[油炸絲瓜]

炒絲瓜是夏天最常見(jiàn)的一道菜。很多朋友炒絲瓜要么容易，要么會(huì)發(fā)黑。今天分享一些炒絲瓜的小技巧，幫你解決絲瓜發(fā)黑出血的問(wèn)題。

1.準(zhǔn)備2個(gè)絲瓜，去皮洗凈，然后切成段，再切成條，這樣會(huì)更入味。

2.準(zhǔn)備蒜片做配菜，蔥白蔥花，紅椒黃椒切絲備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)好醬汁，加入鹽、糖、淀粉、雞粉和少許純凈水，將調(diào)料融化。

4.準(zhǔn)備一壺水，加一勺食用油，讓絲瓜更綠。水燒開(kāi)后倒入絲瓜，焯水10秒左右，取出控水備用。

5.鍋中加入少許食用油，放入蔥蒜片和紅黃椒絲，將所有配菜翻炒至碎，然后放入絲瓜，再放入調(diào)好的醬汁，開(kāi)大火快速翻炒。翻炒10秒后加入少許香油，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒才可以出鍋裝盤！

[豆腐蝦雞蛋湯]

豆腐蝦仁雞蛋羹是小孩和老人都很喜歡吃的一道菜。吃起來(lái)嫩嫩的，營(yíng)養(yǎng)又好做！

1.你首先需要的是內(nèi)酯豆腐或者嫩豆腐，還有蝦仁、毛豆、紅黃椒。

2.先將豆腐切成小塊待用，蝦洗凈去蝦線待用，毛豆去皮取出毛豆粒待用。

3.鍋里準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，加一勺食用鹽，把豆腐焯水的豆腥味去掉，然后撈出備用。毛豆和蝦都要在開(kāi)水鍋里焯一下。

4.燒熱鍋，加入油。油六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段炒香，再放入毛豆翻炒，然后放入豆腐和蝦仁，翻炒均勻，再放入一碗水，然后放入食用鹽，燒開(kāi)，加蓋燜10分鐘左右，最后放入水淀粉，把湯稍微濃縮一下，就可以出鍋裝盤了！

[爆炒眉豆]

炒四季豆很適合夏天吃的一道菜。它們看起來(lái)又香又脆又不油膩。

1.準(zhǔn)備無(wú)麩質(zhì)的豆子。沒(méi)有面筋炒過(guò)之后，口感不會(huì)太好。洗凈后切成絲備用。

2.大蒜切幾片成蒜片，蔥切小段。喜歡吃辣的朋友可以準(zhǔn)備青椒，切成絲。

3.鍋熱后，放油，放入蒜片和蔥白小火翻炒，再放入梅豆，大火翻炒，炒至微軟，再加水。沿鍋邊加水，一次少加一點(diǎn)，一次加太多也會(huì)影響菜的口感。

4.中火翻炒4分鐘左右，加入食用鹽。梅子豆不容易出水入味，鹽的量要根據(jù)自己的口味放。

5.為了保持豆子的原味，建議不要加太多調(diào)料，會(huì)失去這道菜的原味。最后開(kāi)大火再炒一分鐘?；旧襄伬餂](méi)水了，豆子完全熟了，就可以放鍋里了！

[涼拌絲瓜藤]

夏天很多朋友吃的最多的就是豌豆苗和南瓜花，但是很多朋友沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)絲瓜吧？把絲瓜泡在水里，簡(jiǎn)單拌一下，清爽不油膩，真的很好吃！絲瓜藤不僅好吃，還是一種藥用食物，好處多多。也是夏季不可多得的綠色蔬菜。這個(gè)季節(jié)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！

1.準(zhǔn)備一把絲瓜藤，幾粒蒜，幾粒辣小米。絲瓜藤底部比較老，這部分要去掉。

2.絲瓜藤采摘洗凈后，放入開(kāi)水鍋中焯3分鐘左右。焯水后，迅速撈出涼開(kāi)水，將絲瓜藤切成小塊，放入盆中。

3.準(zhǔn)備幾粒蒜粒，剁成蒜末，小米辣切成斜圈，鍋中加入葵花籽油，將辣椒放入鍋中，取出辣椒，然后將加熱后的油澆在蒜末和小米圈上，刺激出蒜味。

4.接下來(lái)加入醬油、香醋和食用鹽攪拌均勻。一道開(kāi)胃油膩的絲瓜藤就做好了！

[檸檬雞爪]

檸檬雞爪是近兩年火的一種網(wǎng)絡(luò)名人做法。這種做法用雞爪，皮脆，吃起來(lái)Q彈，還有檸檬香，一點(diǎn)都不膩。夏天來(lái)杯冰啤酒真的很好喝。

食材:雞爪3斤，生抽，香醋，白糖，小米辣，醬油，鹽，花椒油，純凈水，檸檬，百香果，蔥，蒜，香蔥，香菜，姜，

1.先準(zhǔn)備3斤雞爪，剪去指甲。如果是去過(guò)骨的雞爪就更好了。一般我喜歡把雞爪剁成3段，然后洗干凈備用。

2.將雞爪放入冷水中焯一下，放入姜片和一個(gè)蔥結(jié)，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，大火煮10分鐘，然后用純凈水沖洗干凈。雞爪的烹飪時(shí)間要控制好，最后不要超過(guò)10分鐘。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)軟，味道不好。

3.冰箱里，可以提前凍一小壺冰水，把煮好的雞爪放進(jìn)冰水里。這一步一定要做，因?yàn)橹挥杏帽莺?，雞爪的味道才會(huì)更Q彈，雞爪要泡半個(gè)小時(shí)左右。

4.接下來(lái)我們準(zhǔn)備配菜，大蒜，生姜，大蔥，香菜，韭菜，洋蔥，小米辣，檸檬，洋蔥，百香果，

5.將檸檬洗凈，切片，去籽。檸檬籽必須去掉。不去，就苦了。蔥切小段，蒜剁成蒜末，香菜切段，韭菜切小段，姜切小段，小米辣切斜圈，切好的配菜放碗里備用。

6.我們來(lái)調(diào)一下醬。將香醋90克、鹽30克、糖40克、花椒油5克、生抽90克、老抽15克放入大盆中。然后將所有調(diào)料攪拌均勻，再將所有配菜放入碗中，將所有菜和調(diào)料攪拌均勻，最后加入400ml礦泉水，將準(zhǔn)備好的百香果倒入其中。攪拌均勻后，首先。

7.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，把攪拌好的雞爪放進(jìn)去，最后把汁全部放進(jìn)去。趁熱放入冰箱，8小時(shí)后即可食用。雞爪冷藏的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好。一般來(lái)說(shuō)，我總是在吃之前把它們冷藏12個(gè)小時(shí)。

你可以用最簡(jiǎn)單的配料做出美味的食物。所以今天的文章就分享到這里。夏天很熱。你最喜歡哪些菜？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，分享更多夏天的美食。如果你覺(jué)得這篇文章對(duì)你有幫助，請(qǐng)?jiān)u論轉(zhuǎn)發(fā)。謝謝大家的支持！