八角是鹵水中常用的一種茴香，有獨(dú)特的香味，可以去除肉的腥味。八角的形狀也很獨(dú)特，特別好看，但是有一種植物乍一看和八角有點(diǎn)像，有些商家會(huì)用這種植物來(lái)賣假貨。那你怎么分辨呢？

如何辨別八角的真假？

假八角一般指的是野草。雖然有毒，但還是有一些用處的。例如，燃燒野草產(chǎn)生的煙霧可以殺死藏在檔案館里的甲蟲(chóng)。莽草酸中含有的莽草酸可以合成具有治療作用的藥物。

那么如何辨別真假八角呢？

不同的形狀

真正的八角看起來(lái)很肥，一般有7~10個(gè)角，常見(jiàn)的有8個(gè)角，角圓鈍，角直露果；八角很細(xì)，有11~13個(gè)角，角尖而彎，像鷹鉤，果實(shí)不會(huì)露在外面。

不同的顏色

八角真的是棕紅色，外表有光澤；假八角顏色較淺，土黃色，無(wú)光澤。

味道不一樣。

真的八角食品略甜醇厚，假的八角食品味道又苦又酸，舌頭會(huì)有麻的感覺(jué)，更像花露水或者樟腦丸。

孕婦能聞到八角味嗎？

八角只要不是每天都有味道就好。但如果經(jīng)常聞，也可以吸收一些。

八角，全稱八角，聞起來(lái)很香。辛和文。具有溫陽(yáng)散寒、理氣止痛的功效。八角是一種理氣藥，孕婦慎用。而且孕婦吃了太多的八角這種溫?zé)嵛镔|(zhì)，容易消耗腸道內(nèi)的水分，造成腸道干燥，從而引起便秘。便秘對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)更麻煩，因?yàn)橐煤艽蟮牧鈦?lái)緩解便秘，導(dǎo)致腹壓增加，進(jìn)而壓迫子宮內(nèi)的胎兒，容易導(dǎo)致胎動(dòng)不安、早產(chǎn)，甚至流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。

通過(guò)鼻腔呼吸，通過(guò)鼻粘膜吸收八角的藥性。鼻粘膜上有許多細(xì)絨毛和豐富的毛細(xì)血管和淋巴管，可以讓藥物通過(guò)鼻腔吸收。所以現(xiàn)在很多藥物都是通過(guò)鼻腔給藥。

但是用鼻腔吸收八角味比較少，不足以對(duì)孕婦和胎兒造成傷害。

八角鹵水太多會(huì)怎么樣？

會(huì)有一股說(shuō)不出的味道。

一鍋鹵水中香料的比例絕對(duì)重要。不能隨便抓幾個(gè)調(diào)料試著拌一鍋鹵水?？隙ㄊ遣豢赡艿摹ＴS多新廚師的鹵水有中藥的味道，這是由于香料過(guò)多。

在鹽水中放入香料的一般原則是少于多。鹵水好的話，你得掌握鹵水的基本特性。

八角能去腥、增香、調(diào)味。燉肉增加食欲時(shí)，可以充分水解溶解到肉中，使肉的味道更加醇厚。

吃生八角，會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)辣，有點(diǎn)甜，回味有點(diǎn)苦。雖然茴香味突出，但是放多了肯定會(huì)影響口感。如果鹵水是黑色的，茴香的獨(dú)特風(fēng)味太濃，會(huì)掩蓋食材的原味。