您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。羅非魚怎么做好吃又簡單家常的，魚怎么做好吃又簡單家常的相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紅燒魚方法一食材準(zhǔn)備主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）調(diào)料：蔥半兩，切段。

2、老姜一小塊，切片。

3、蒜兩瓣，切片。

4、醬油兩大匙。

5、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

6、料酒一大匙。

7、香油一匙。

8、鹽、味精適量。

9、烹飪方法將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

10、2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

11、3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

12、4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

13、5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

14、6、將魚撈起裝盤待用。

15、7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

16、制作要訣　煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

17、魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。

18、在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

19、如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

20、大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

21、方法二食材準(zhǔn)備主料：紅燒魚魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。

22、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖烹飪方法魚整理干凈，切段（因?yàn)轸~太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點(diǎn)也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

23、2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋?zhàn)印?/p>

24、3、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。

25、4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋?zhàn)?，也可用鍋鏟略微翻動一下。

26、5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

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