您好,現(xiàn)在漢格來為大家解答以上的問題。埃及胡子鯰吃什么食物，埃及胡子鯰烹調(diào)方法相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、埃及胡子鯰（俗稱塘鲺）塘鲺做法一、蜜汁照燒大塘鲺魚 ·配 料: 大塘鲺魚1條（買時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻塘鲺汁）、燒烤汁 ·操 作: 魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可二、烏豆塘鲺 紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。
2、含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。
3、功能養(yǎng)血補(bǔ)虛，主要為滋養(yǎng)作用。
4、 塘鲺魚又名胡子鯰魚。
5、《本草求真》說“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。
6、功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補(bǔ)食品。
7、 做法：購買塘鲺魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調(diào)味即可。
8、如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。
9、三、蘋果煲塘鲺 材料：蘋果兩個(gè)，塘鲺一磅斬件，姜N片。
10、 做法：塘鲺洗凈，炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃，放入燒好水的湯鍋里（最好是砂鍋），加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，關(guān)火即可。
11、 湯味鮮甜。
12、 本來是要用生魚的。
13、因?yàn)閭髀効梢匀ズ谘廴Α?/p>
14、但是沒有，就用塘鲺代替。
15、 這個(gè)做法的缺陷是湯有點(diǎn)腥。
16、據(jù)說塘鲺去腥最好是在煎的時(shí)候放蒜。
17、四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動(dòng)，甚至睡覺、坐臥也會(huì)無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預(yù)防鼻出血。
18、 原料： 塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1只，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個(gè)，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。
19、腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。
20、塘鲺 制作： 塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。
21、 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。
22、 3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。
23、 特點(diǎn)： 鮮香適口，別有風(fēng)味，小兒喜食。
24、五、淮杞塘虱魚湯 春捂秋凍，不生雜病”是中醫(yī)自古以來就流傳廣泛的養(yǎng)生諺語，其意為到了春天不要急著脫下冬衣，秋天走了不必趕快穿上御寒衣服。
25、在飲食養(yǎng)生上也是如此，不要秋天一到胡子鯰食品就急于進(jìn)服大補(bǔ)氣血、健腎壯骨的燉品，相反用些性味平和的滋補(bǔ)類中藥煲魚肉類的湯品在這段時(shí)期飲用最合適不過了。
26、中藥淮山杞子煲塘虱魚氣味清潤，具滋補(bǔ)功效。
27、湯中淮山補(bǔ)脾肺、益腎固精；杞子潤肺清肝、祛風(fēng)明目；圓肉補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心補(bǔ)血；塘虱魚則補(bǔ)氣滋腎。
28、 材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生姜2~3片。
29、 烹制：各藥材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰后、去內(nèi)臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。
30、一起和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。
31、六、塘鲺地柏湯 材料：塘鲺，地柏，姜 烹制：生姜數(shù)片，塘虱去內(nèi)臟，地柏捆綁起來(防止熬湯時(shí)，散開，影響飲用.),，先大火煲至沸騰，改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可，分量按人數(shù)定。
32、 功效:可延遲纖維蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板總數(shù)，白細(xì)胞敷亦有升高.防治傷口大出血七、蒜香鯰魚 材料：鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣。
33、 調(diào)料：食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
34、 做法：鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細(xì)；大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘；待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內(nèi)；再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
35、 特點(diǎn)：濃香誘人，微辣適口。
36、 小貼士：收汁要用大火。
37、出鍋時(shí)再放香醋，效果更好。
38、八、鯰魚湯 主料：鯰魚（一定要新鮮的，千萬不要凍魚） 輔料：蔥 姜 蒜 料酒 糖 鹽 五香粉 辣椒油（也可不放，跟據(jù)個(gè)人口味） 香油 雞精 香菜 做法：先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的蔥花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過胡子鯰食品魚。
39、大火燒開，轉(zhuǎn)中火，讓它使終保持沸騰狀態(tài)。
40、開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。
41、這里順便提一下，上海人不放奶粉，而我則喜歡放點(diǎn)奶粉，一來，味道獨(dú)特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據(jù)自己的口味來定。
42、放點(diǎn)辣油或一兩個(gè)紅辣椒，待湯燒白轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒，直到熟，在放鹽，（注意，鹽一定要后放，先放鹽，菜不容易熟），放蒜末，放雞精，關(guān)火，放點(diǎn)香油。
43、在放點(diǎn)香菜末，出鍋。
44、這道菜就算做成了。
45、[編輯本段]塘鲺營養(yǎng)價(jià)值 中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。
46、 鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
47、 除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
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