您好,現(xiàn)在冰冰來為大家解答以上的問題。香腸的制作方法及配方比例，香腸的制作方法及配方相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、立冬前后，天氣晴朗，每年的這個時候，媽媽都會做一些脆皮腸。

2、早餐用鍋煎一下，加上2片面包和水果，就是一頓豐富的早餐，有時候嘴饞了，要吃好幾根才過癮。

3、外面買的香腸保質(zhì)期一年，一大堆的添加劑，還沒自己做的好吃。

4、做脆皮腸，一定要選擇天氣好有點風的日子做，做好讓風吹干香腸的表皮，這樣吃起來香嫩有嚼勁，一口咬下去，真是滿足。

5、今天就來分享這道做法簡單又好吃的脆皮腸，所需的食材有：豬肉 2斤，淀粉 20克，魚露 15克，蠔油 20克，五香粉 2克，紅曲粉 2克，豬腸衣 3根。

6、1.選擇28或者37肥瘦的豬肉，去皮切成小塊，用絞肉機或者料理機絞碎成肉末，喜歡顆粒感的打粗一點，喜歡口感細膩的打成肉泥。

7、2.肉末里加入玉米淀粉、魚露、蠔油和五香粉簡單的混合均勻，沒有魚露可以用生抽代替，如果喜歡新奧爾口味的，直接用新奧爾良腌肉粉按比例加水和豬肉混合。

8、3.加入紅曲粉調(diào)色攪拌均勻，放一邊腌制20分鐘左右，如果不喜歡紅曲粉的顏色，可以不加，我覺得加一點顏色更好看。

9、4.豬腸衣用清水反復沖洗幾次，去掉鹽分，在漏斗上套上腸衣，頂端留多一點，最底部打個死結。

10、豬腸衣是買的處理好的，洗一下就可以用，很方便。

11、5.把肉末從漏斗口用筷子緩慢地灌到腸衣里，別把腸衣弄破了，豬肉腸每10厘米扎2個線間隔封口。

12、6.在豬肉腸上用牙簽扎一些小洞把空氣排掉，把豬肉腸掛起來吹4小時以上，過夜更好，這步是讓豬肉腸做成脆皮腸的關鍵。

13、7.把吹干表皮的脆皮腸放入冷水鍋里，中小火慢慢煮，不要煮沸，煮的時候會有一些泡沫，是正常的。

14、煮到脆皮腸全部變色并且浮起來就可以撈出來濾干水分，自己做的沒有添加劑，放冰箱冷凍保存。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。