1.鵝肉和鵝肉加水混合，蔥洗凈，蔥切段，姜切段，干辣椒切絲，蒜切段去皮。

2、鵝肉和鵝肉用清水混合放入鍋中，加入姜片，燒開(kāi)，然后取出放涼。這里的鵝肉拌好煮，可以提前拿出來(lái)煮，煮到能用筷子扎透，鵝湯留作后用。

3、做湯動(dòng)物油，鵝油最好。沒(méi)有的話用雞油或者植物油，但是動(dòng)物油的味道會(huì)更香。一勺八成熱，放姜蒜瓣，再放蔥，最后放辣椒。香味出來(lái)后，再煮鵝湯。如果不喜歡里面放調(diào)料，可以在燒開(kāi)后把鹽、糖、味精拿出來(lái)，最后加點(diǎn)胡椒粉。

4、將鵝切塊，鵝雜切塊，擺放整齊，倒入湯汁，用蔥葉和香菜裝飾。

5.冬天吃火鍋的話，可以加配菜粉絲，香菜，白菜，菠菜，豆腐等。