1.四川醬毛肚:毛肚300g，火鍋調(diào)料適量，油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥。

2.練習(xí):

(1)牛肚洗凈切條，油菜洗凈備用。

(2)小蔥切碎，油菜放涼后焯一下，圍深盤，毛肚焯一下。

(3)鍋中熱油燒開，放入蔥花和火鍋料翻炒，煮料酒和鮮湯燒開，調(diào)味，倒入毛肚，勾上稀醬，倒入盤中，撒上辣椒粉和香蔥，加熱辣椒油，淋在菜上。