眾所周知，月餅有很多種。無糖月餅是最受歡迎的月餅之一。是無糖的口號，會比傳統(tǒng)月餅更健康。很多人經(jīng)常吃無糖月餅。無糖月餅中的糖會被其他配料代替，那么無糖月餅中是否使用了木糖醇？具體來看一下吧！

無糖月餅用的是什么糖？

無糖月餅只是一種說法。其實都是甜的，只是用了木糖醇。

要討論“無糖月餅”是不是真的“無糖”，首先要明確“無糖”是什么意思。這在GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中有明確規(guī)定:“≤0.5 g /100g(固體)或100mL(液體)”。這里的糖，按照世衛(wèi)組織的定義，指的是“單糖和雙糖”。除了葡萄糖、果糖、蔗糖，還包括蜂蜜、糖漿、果汁中的糖分。

淀粉不是糖，雖然消化后會變成葡萄糖，但由于“消化”過程的存在，對健康的影響與糖有很大不同，所以不作為糖對待。

糖漿是糖。但如果用了糖漿，含糖量超過0.5%，就不能稱之為“無糖”。不然職業(yè)打假人會很開心，脫了就輕松愉快。

糖醇不是糖。雖然它們有一定的甜味，但它們在體內(nèi)的代謝與糖完全不同，糖不會升高血糖，也不會刺激胰島素分泌。同樣甜度下，熱量比糖低很多。

目前市面上的“無糖月餅”，一般都是用麥芽糖醇或其他糖醇代替糖來制作的。只要不是詐騙，可以甜但是“無糖”。

但需要注意的是，“無糖月餅”只是不含糖，并不代表就是“健康月餅”。月餅要想好吃，還是需要大量的脂肪。另外，雖然用糖醇代替了糖，但是淀粉還是很多的。

無糖月餅真的無糖嗎？

我們想看看“無糖”月餅的成分。一般來說，月餅的主要成分是低筋面粉，面粉本身含有70%~80%左右的淀粉，屬于糖家族的多糖。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麥芽糖，然后進入小腸，在胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖的作用下繼續(xù)分解成單糖，被腸粘膜細胞吸收。所以“無糖”月餅含有糖分，會影響血糖的波動。

糖尿病可以吃無糖月餅嗎？

無糖月餅對于愛吃糖的人來說確實是可以吃的，但是不能因為不加蔗糖就隨便吃，因為做月餅總是少不了面粉，而面粉富含淀粉，最終會分解成葡萄糖，影響血糖。而且其中的油脂含量很高，脂肪含量也不低。愛吃糖的人也需要避免吃太多高油高脂肪的食物。建議一天不要吃超過100g，大概是一個大月餅的量。如果一次服用不超過50g，也要選擇自己的血糖穩(wěn)定期，血糖低的時候多選擇兩餐。

“無糖食品”的確是愛糖人士的福利。無論食物中加多少糖，糖分上升的速度都會被控制在一定程度。很多無糖食品愛好者確實可以適量食用，比如無糖飲料、無糖酸奶、無糖果凍等。但要注意一些不含糖但富含淀粉的食物，如無糖月餅、無糖餅干等。這些食物可以吃，但是建議少吃多吃，不要過量。如果吃東西后血糖飆升。