1.綠豆飯要長期保存，要去皮，用開水燙一下，但不能燙太久。如果燙的時間太長，綠豆飯會煮熟，然后用冷水洗干凈，再用保險袋放入冷凍室，這樣可以保存半年而不被損壞。不是長期保存，可以先將四季豆去皮，然后放入保鮮袋中，使其不沾水，最后放入冰箱冷凍，這樣可以保存一周。

2.綠豆米富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性，健腦，防止脂肪肝形成；綠豆有抗氧化成分，還能消除身體炎癥。日常四季豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。

3.綠豆飯還可以消炎。綠豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能有效清除體內(nèi)自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，并具有抗炎和廣譜抗菌作用。