12月21日是二十四節(jié)氣的冬至。當(dāng)陰極到達(dá)時(shí)，太陽將為靈，太陽南時(shí)，太陽短時(shí)，太陽長時(shí)，稱為“冬至”。從冬至開始，民間就開始數(shù)“九”。當(dāng)你連續(xù)數(shù)了9981天，冬天就結(jié)束了。冬至大如一年，很多地方的人們都有“191雞”滋補(bǔ)養(yǎng)生的傳統(tǒng)。他們相信從冬至開始每九天就需要補(bǔ)一只雞，來年身體會(huì)很好。東南大學(xué)附屬仲達(dá)醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師侯倩提醒，冬至進(jìn)補(bǔ)，選擇公雞還是母雞，要根據(jù)體質(zhì)來區(qū)分。

冬至?xí)r，陽氣會(huì)復(fù)活，所以我們要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，精心調(diào)養(yǎng)?！秲?nèi)經(jīng)》提出，雞肉具有“溫中補(bǔ)虛”的作用，適合體弱、病后虛弱、產(chǎn)后虛損、年老體弱的人食用，可以滋補(bǔ)、滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，雞性熱，入心、心包，能溫補(bǔ)氣血。

母雞為雌性，性屬陰，溫性明顯弱于公雞，故專治補(bǔ)虛。比較適合大部分氣虛的人，也適合正常人食用。公雞為雄性，性屬陽，其溫補(bǔ)作用明顯強(qiáng)于母雞，適合陽虛、虛寒體質(zhì)者食用，如婦女產(chǎn)后體虛、腰酸畏寒、男子尿頻、精少、精冷等。需要注意的是，公雞是“發(fā)制品”，盡量少吃，尤其是過敏和皮膚病患者。

冬天雞主要是母雞吃。一些中藥，如當(dāng)歸、黃芪、黨參、生姜、紅花等。，可加入燉雞湯中，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血、補(bǔ)虛的功效。適用于老年人體弱、面色蒼白、產(chǎn)后或病后嗜睡、頭暈、心悸、食欲不振、睡眠不好等氣血兩虛的癥狀。

進(jìn)補(bǔ)雖然好，但并不是每個(gè)人都需要特別的進(jìn)補(bǔ)。比如，身體健康、氣血旺盛的中青年男性，不需要專門進(jìn)補(bǔ)來防止陽氣過盛，如燥熱、咽喉腫痛、流鼻血等。

中醫(yī)認(rèn)為，小兒為純陽，陽氣相對(duì)旺盛，不宜補(bǔ)雞，尤其是公雞。在青少年發(fā)育期，應(yīng)盡量避免食用人工飼養(yǎng)的早熟雞，以預(yù)防性早熟、多動(dòng)癥和面部痤瘡。兒童青少年要選擇正確的吃雞方式，如老母雞湯、香菇燉雞等。，并盡量避免吃炸雞、燒雞、辣子雞等“火上澆油”的吃法。

老年人可根據(jù)體質(zhì)判斷如何進(jìn)補(bǔ)，陽虛明顯者可偶爾進(jìn)補(bǔ)公雞；但患有高血壓、腦梗塞、癌癥、痛風(fēng)、風(fēng)熱感冒的老年患者不適合吃公雞。因此，建議氣虛老人以母雞為主補(bǔ)，同時(shí)注意營養(yǎng)均衡，不可偏食某些食材。

俗話說“冬補(bǔ)，春打虎”。除了吃雞的方式進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，還可以選擇一些合適的食材或者藥材進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。冬天天冷，可以吃些熱量高的食物，如牛羊肉、雞肉、花生、核桃等。多吃含維生素的食物，如各種谷類、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、黑木耳、香菇、芝麻等。多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如牛奶、雞蛋、魚、豆腐、堅(jiān)果等。還可以吃一些營養(yǎng)豐富的湯和粥，如人參燉母雞、當(dāng)歸生姜羊肉湯、山藥粥、八寶粥等。

此外，冬季應(yīng)少吃海鮮等生冷食物，不宜吃咸食，以防腎陰被耗。過寒過硬的食物容易損傷脾胃的陽氣，也要避免服用。當(dāng)然也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用膏方，調(diào)節(jié)身體狀態(tài)，提高免疫力。臨床膏方講究一人一方，獨(dú)家定制，也是冬季進(jìn)補(bǔ)的好方法。(王千)