廣東湯烹飪食譜(廣東大媽教你7個(gè)“廣東湯”)

廣東人愛喝湯，在飯桌上也可以說(shuō)是“無(wú)湯不歡”。無(wú)論是招呼親朋好友，還是家人聚餐，都少不了一鍋廣東湯。廣東老師阿姨最擅長(zhǎng)煲湯，煲湯養(yǎng)身不用懷疑。如果你也愛喝湯，不知道怎么拌，那就利用這幾天在家的時(shí)間，學(xué)學(xué)廣東湯，照顧好自己和家人，春季強(qiáng)身健體。

第一道菜【蘋果雪梨胡蘿卜粉絲骨頭湯】

——能清心潤(rùn)肺，還能預(yù)防便秘。蘋果含有大量的粗纖維，所以用來(lái)煲湯的時(shí)候吃起來(lái)略帶酸甜。容易進(jìn)入，疏通腸胃，促進(jìn)消化。

材料:粉絲骨1根、胡蘿卜1根、蘋果1個(gè)、雪梨1個(gè)、蜜棗1個(gè)、鹽適量。

做法:1。蘋果和雪梨洗凈，去核切塊，胡蘿卜切小塊。

2.將粉絲骨清洗干凈，放入冷水中焯1分鐘去除血水，然后撈出。

3.將所有食材放入湯鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火40分鐘，最后加鹽調(diào)味。

第二道菜【海椰子、霸王花、無(wú)花果和豬蹄筋】

——清心潤(rùn)肺健脾胃，海椰子無(wú)花果潤(rùn)肺止咳，霸王花潤(rùn)腸通便。

材料:海椰子2個(gè)、無(wú)花果5-6個(gè)、霸王花3-4個(gè)、豬骨400克、胡蘿卜1根、鹽少許、玉米1根。

做法:1。準(zhǔn)備食材，將霸王花浸泡在水中軟化。

2.將海椰子解凍，切成薄片(也可以用海椰子干代替)。將霸王花浸泡后切成段。將胡蘿卜去皮，切成片。

3.將豬骨放入冷水中焯1分鐘，然后撈出，放入湯鍋中，加入所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

4.最后加入切好的玉米段，繼續(xù)小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味。

第三道菜【花生木瓜鳳爪湯】

-花生有益脾胃，鳳爪含蛋白質(zhì)膠質(zhì)美容，木瓜富含鐵質(zhì)補(bǔ)鐵。

材料:雞爪5-6只，瘦肉200克，干花生1把，木瓜1個(gè)，蜜棗1個(gè)，鹽適量。

做法:1。準(zhǔn)備好食材，將干花生用清水浸泡。

2.將瘦肉切塊，雞爪去趾，放入冷水鍋中，大火燒開，然后焯出血水撈出。

3.將三種食材(木瓜除外)放入湯鍋中，大火煨5分鐘，再小火煨30分鐘。

4.木瓜去皮去籽，切塊，放入湯鍋，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，最后加鹽調(diào)味。

第四道菜【干菜、花生、眉豆、豬骨】

——潤(rùn)肺止咳，去濕熱，潤(rùn)胃。

材料:干白菜3-4顆、眉豆花生1顆、豬骨400克、胡蘿卜1根、蜜棗1個(gè)、鹽適量。

做法:1。將干卷心菜浸泡在清水中。

2.將花生和眉豆浸泡在清水中。

3.胡蘿卜去皮切塊，干白菜切段。

4.將豬骨放入冷水中焯1分鐘，然后撈出，放入湯鍋中，加入所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。最后加鹽調(diào)味。

第五道菜【沙參玉竹椰子燉瘦肉湯】

——滋陰潤(rùn)肺，清心止咳，潤(rùn)脾胃。

材料:老椰子半個(gè)，瘦肉300g，玉竹20g，沙參20g，蜜棗2-3個(gè)，鹽少許。

做法:1。將椰子洗凈，剝?nèi)ヒ?，切成?xì)長(zhǎng)條備用。

2.將瘦肉切成塊，放入冷水鍋中。大火燒開焯1分鐘。

3.將沙參和玉竹浸泡在水中幾分鐘。

4.將所有食材放入湯鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，最后加入適量鹽調(diào)味。

第六道菜【石橄欖燉瘦肉湯】

——潤(rùn)肺健脾胃，清熱解毒。

材料:橄欖300克，瘦肉200克，蜜棗1個(gè)，鹽少許。

做法:1。用細(xì)沙洗凈橄欖。

2.瘦肉切塊，清水焯1分鐘后撈出。

3.將所有材料放入燉鍋中，隔水蒸燉1小時(shí)，燉好后加入適量鹽調(diào)味。

第七道菜[太子參無(wú)花果清湯]

——補(bǔ)脾益肺，益氣生津。

材料:太子參20克，瘦肉200克，無(wú)花果5-6個(gè)，鹽少許。

做法:1。準(zhǔn)備配料，太子參用清水浸泡。

2.瘦肉切塊，冷水鍋焯水，撈出洗凈。

3.將所有食材放入燜鍋，將燜鍋放入蒸鍋/高壓鍋中蒸1小時(shí)。燉好后加入少許鹽調(diào)味。