1.整只買來的雞已經(jīng)清除了內(nèi)臟。洗凈后，切去雞頭和雞尾。尾部有兩塊厚厚的肥肉，也要去掉，還有雞脖子上的淋巴；將自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；然后在溫水里泡一會(huì)兒。

2.鍋中注入足夠的水，將整雞倒入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，加入姜片、泡過的紅棗和枸杞、香菇。你在用干蘑菇嗎？最好把泡蘑菇的水一起倒進(jìn)湯里，味道更濃。在這種情況下，你必須仔細(xì)清洗蘑菇。

3.如果柴火或者烏雞用小火煮2個(gè)小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)就夠了。喝之前撒點(diǎn)鹽調(diào)味。