近日，柳州螺螄粉登上熱搜，實現(xiàn)了傳統(tǒng)特產(chǎn)“蝴蝶”成為“網(wǎng)絡(luò)名人美食”的傳奇。中國是一個美食之國，有成千上萬種著名的地方小吃。中國最火的小吃是什么？這個問題有點危險，因為口味偏好是主觀的，人們往往偏愛家鄉(xiāng)的特色小吃。有必要用“更科學(xué)”的方式為中國最熱門的小吃加冕。

2021年4月27日，在成都舉辦的首屆中國零食節(jié)暨第四屆中國零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，阿里本地生活新服務(wù)研究中心發(fā)布了《數(shù)字化賦能:零食產(chǎn)業(yè)——2021中國零食數(shù)字化提升指數(shù)報告》，調(diào)查零食單品的國外商戶數(shù)量和國外商戶占全國商戶總數(shù)的比例，以此判斷零食在全國的“出環(huán)”程度，從而確定中國最熱的零食。

數(shù)據(jù)顯示，全國十大最熱小吃中，重慶小吃占據(jù)兩席，分別是酸辣粉排名第一，面條排名第八；同樣占據(jù)兩席的還有陜西小吃，排名第二的涼皮和排名第四的肉夾饃。山西刀削面，在重慶、陜西的小吃“進(jìn)攻”中擠進(jìn)前三。江蘇揚州的炒飯、新疆的大盤雞、廣西柳州的螺螄粉等知名小吃排在第五到第七位，而四川的擔(dān)擔(dān)面、甘肅蘭州的拉面占據(jù)了前十名的后兩席。

重慶酸辣粉排名第一。你不能接受嗎？重慶小吃幾乎占了前十的一半。你接受嗎？從數(shù)據(jù)上看，陜西和重慶是全國地方小吃“脫圈”程度最強的兩個省份，數(shù)字推廣指數(shù)遠(yuǎn)超排名第三的山西。事實上，在日常生活和外賣訂單中，我們經(jīng)?？梢钥吹絹碜灾貞c的酸辣面、小面、雞絲涼面和鄧英牛肉，以及來自陜西的冷面、肉夾饃、羊肉包子、肉末面。

論“出圈”的距離，新疆大盤雞和黑龍江烤冷面不相上下。“餓嗎？”平臺在距離新疆幾千公里的江浙滬地區(qū)有4萬多商戶。2020年單品訂單超過3200萬；帶著“老鐵們”對陽光沙灘的熱情，全國各地的烤冷面“落戶”海南?！梆I了么”平臺在海南有近300家經(jīng)營烤冷面的商家，2020年單品訂單累計近22萬份。

一整張中國地圖顯示，每個省份都能找到自己的小吃。從天津的煎餅果子到廣西的螺螄粉，廣東的雙皮奶到河北的驢肉火燒，湖南長沙的臭豆腐，內(nèi)蒙古的牛肉干，中國人總能找到屬于自己的“內(nèi)在味道”。

在中國人的零食飲食中，“主食”占主導(dǎo)地位，充分證明了“碳水化合物就是幸?！薄！懊鏃l”類目得分最高，以面條為主要類目的商家占比超過35%；“粉”品類緊隨其后，品類和商戶數(shù)量均少于“面”，但外地商戶占比最高，達(dá)到90%。餡料和湯粥都比較少，可能與配制食品配送不便、風(fēng)味較好的品類特點密切相關(guān)。

重慶酸辣粉和陜西涼面誰先來其實并不重要。重要的是，忙碌的“勞動人民”總能找到慰藉身心的鄉(xiāng)愁，在忙碌了一天的生活后吃上又便宜又好吃的食物，然后和身邊的人比較，看看誰的家鄉(xiāng)小吃更好吃。小吃是大產(chǎn)業(yè)，大民生。如何玩好數(shù)字時代零食這盤大棋，我們的解讀還有待繼續(xù)。

現(xiàn)在留下今天的思考問題，有興趣的粉絲可以去留言板PK一下:川北涼粉、宜賓燃面、龍川手、擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、賴湯圓，哪個是最受歡迎的四川小吃？

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