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蘑菇炒章魚(yú)

最近半個(gè)月一直在出差，大概有十天沒(méi)工作了。今天終于可以休息一下，在家給自己做飯了。這段時(shí)間一直在外面跑，吃飯都是外賣。不得不說(shuō)現(xiàn)在外賣挺貴的。隨便點(diǎn)個(gè)飯十七八塊錢(qián)起，感覺(jué)外賣的味道都差不多。吃多了其實(shí)挺累的。但是，像全大這么大，外賣基本不夠。

我今天難得休息了一下。去了趟市場(chǎng)，看到白蘑菇挺新鮮的，就買了一些。然而，買了白蘑菇之后，最難的問(wèn)題迎面而來(lái)。白蘑菇應(yīng)該用什么食材炒？在市場(chǎng)里走了好幾圈，才想起冰箱里的章魚(yú)在上周出差前還沒(méi)有吃過(guò)，一直靜靜地躺在冰箱里。所以今天我就簡(jiǎn)單安排了這兩種食材，都比較甜，比較好吃?；煸谝黄鹨欢ㄒ谩巴昝馈边@個(gè)詞來(lái)概括，所以我們就開(kāi)始做這個(gè)油炸章魚(yú)。

食物準(zhǔn)備

材料:白蘑菇230克，章魚(yú)200克。

輔料:蒜2根，姜一小塊。

調(diào)料:醬油1勺，蠔油半勺，鹽半勺，食用油適量。

主料、輔料、調(diào)味料可根據(jù)實(shí)際用量和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

由于醬油中的這種調(diào)料是咸的，所以只需要少量的鹽和蠔油。調(diào)料太多，太咸就不好吃了。章魚(yú)屬于海鮮，可以適當(dāng)準(zhǔn)備一點(diǎn)姜來(lái)調(diào)味。

制造工藝

第一步:撕掉章魚(yú)的膜，取出內(nèi)臟，清洗干凈，然后換刀切成小塊。如果章魚(yú)很小，就不需要換刀切成小塊。白蘑菇洗凈后，切成3毫米左右的薄片備用。大蒜去皮后，切蒜米，生姜切成姜絲備用。

第二步:把鍋里的水燒開(kāi)。水完全燒開(kāi)后，將章魚(yú)倒入水中焯水。在炒鍋里焯水30秒左右后，今天泉大準(zhǔn)備的章魚(yú)，因?yàn)閮隽撕芫?，需要先焯水。如果是新鮮的，不需要焯水去腥。

第三步:炒鍋熱油，五成熱油溫下蒜和姜煸炒，然后放入一勺醬油煸炒出香味，再放入章魚(yú)，翻炒均勻，然后放入白蘑菇，大火快速翻炒，將蘑菇炒至碎，放入半勺鹽和半勺蠔油，再次大火翻炒均勻，然后出鍋。

技巧

章魚(yú)的表面膜必須在烹飪前撕掉。這一步需要耐心。如果不撕掉表面膜，第一層表面膜味道不好，第二層表面膜容易夾帶泥沙。所以章魚(yú)在制作前一定要耐心對(duì)待，這樣章魚(yú)的口感會(huì)更好。

總結(jié)

章魚(yú)這樣做，口感酥脆，吃不飽。用白蘑菇炒，香氣撲鼻，味道鮮美。蘑菇炒章魚(yú)真的很好吃，章魚(yú)和白蘑菇的味道都很脆，但是兩者的脆度不一樣。一道菜兩種不同的味道，也是非常好的體驗(yàn)。希望朋友們喜歡這道家常菜，再更新一下口蘑炒章魚(yú)視頻版。感興趣的朋友可以繼續(xù)！

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