芝麻油是一種什么樣的香油(如何購(gòu)買(mǎi)和保存芝麻油？)

麻油

芝麻油常見(jiàn)的種類(lèi)有哪些？生產(chǎn)工藝有什么區(qū)別？如何購(gòu)買(mǎi)？保存條件要注意什么？看國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的回答↓

常見(jiàn)的產(chǎn)品有兩種，生產(chǎn)工藝不同。

芝麻油是由芝麻籽制成的油。市面上常見(jiàn)的有磨香油和麻油。

小莫·馬志·優(yōu)香

磨香油是芝麻經(jīng)烘烤后用石頭磨成漿而成的成品香油，是一種清香可口的香油。一般用作色拉油。水代法是中國(guó)傳統(tǒng)的制油方法。它是利用芝麻中的蛋白質(zhì)和纖維素對(duì)油和水的親和力不同，油和水的比重不同，經(jīng)攪拌、沉淀、油水分離而得到的。

麻油

芝麻油通常是芝麻經(jīng)過(guò)烘烤、壓榨而成的香味濃郁的成品芝麻油。香味略淡，顏色相對(duì)比磨香油淺。

仔細(xì)觀察購(gòu)買(mǎi)的油，并注意保存條件。

01選擇地點(diǎn)

建議在正規(guī)銷(xiāo)售場(chǎng)所(如商場(chǎng)、超市等)購(gòu)買(mǎi)許可生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。)具有食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品銷(xiāo)售備案編號(hào))。通過(guò)電商平臺(tái)等網(wǎng)絡(luò)渠道購(gòu)買(mǎi)的，應(yīng)索要清晰的產(chǎn)品信息，保留產(chǎn)品截圖和證據(jù)，并要求銷(xiāo)售者提供資質(zhì)證明材料、出廠資質(zhì)證明文件等。必要時(shí)。不要買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)的“鮮榨”和“土榨”香油。這些產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的管控和篩選，不僅存在食品安全隱患，而且無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后。

仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。

首先，注意查看配料表。芝麻油應(yīng)標(biāo)明以芝麻油為配料或以芝麻為原料，不能含有其他油脂或其他品種的植物油。此外，市面上還有食用植物調(diào)和油是用芝麻油等植物油勾兌而成的。配料表上除了芝麻油，可能還含有菜籽油和棉籽油。產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)為“食用植物調(diào)和油”，標(biāo)簽上應(yīng)注明各種植物油的比例。其次，你還要查看油品等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)信息。

觀察顏色

磨碎的芝麻油呈淡紅色或橙紅色；香油比磨香油輕，是紅中帶黃；而含有芝麻油的食用植物調(diào)和油，如菜籽油，顏色為暗黃色，棉籽油顏色為黑色和紅色。

聞聞這氣味

香油純正，香味濃郁，而含香油的食用植物調(diào)和油，香味較淡，有其他油的氣味。

注意保存。

盡量買(mǎi)小包裝的香油，這樣可以在短時(shí)間內(nèi)吃完。儲(chǔ)存時(shí)盡量密封，低溫保存，避光干燥，以免油脂氧化，導(dǎo)致品質(zhì)下降。香油有哈拉味就不要吃了。