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今天學習了低筋、中筋、高筋三種面粉的區(qū)別和用途。不要再用錯面粉了！

2020年最火的是面粉。從給全民做油條，到給全民做冷面，都是用面粉。對于面粉，我們最熟悉的就是普通面粉。日常的包子、饅頭都可以用普通面粉制作。其實面粉不僅僅是普通面粉的一種，還有低筋、中筋、高筋之分。不同的面粉有不同的用途。買面粉的時候，不是越貴越好。而是要根據(jù)實際需要購買，認準包裝上的數(shù)字，以免浪費錢。

1.低筋面粉:關鍵信息:國標GB/T8608，一級品質。

低筋面粉，包裝袋上有一行產(chǎn)品標準代碼:GB/T8608，表示國標質量保證。不管什么牌子的低筋面粉，買的時候一定要看這一行數(shù)字。沒有或者不是就不要買。

低筋面粉也簡稱蛋糕粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱。

低筋面粉的用途:適用于制作蛋糕、松餅、餅干、蛋撻等。，需要蓬松酥脆的口感。喜歡烘焙的小姐姐們，平時做蛋糕記得買低粉。不要犯錯誤。

2.中筋面粉(普通面粉)關鍵信息:國家標準GB/T1355一級。

中筋面粉在包裝袋上還有一行執(zhí)行標準:GB/T1355。平時我們買的時候也要注意看看這一行有沒有數(shù)字，做到心中有數(shù)。

中筋面粉又稱普通面粉，蛋白質含量約為11%。中筋粉介于高低粉之間，體質半松。

中筋面粉的用途:一般用中式小吃，如饅頭、小籠包、面條等。一般我們?nèi)コ匈徫飼r，沒有特別說明的面粉都可以視為中筋面粉。而且這種面粉一般在包裝上都有標注，適合做包子、餃子、饅頭、面條等。也是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫拿娣?，尤其是北方人家里，一年四季都要備貨?/p>

3.高筋面粉:關鍵信息:國家標準GB/T8607一級

高筋面粉也叫強筋面粉。面筋最強的高筋面粉蛋白質含量在12%以上，用手不容易結塊，比較適合做面包和一些糕點。

經(jīng)常有朋友問為什么自己做的面包吃起來像饅頭？關鍵是用的面粉不對。面包和吐司一定要用高筋面粉。

以上是廚房介紹的低筋、中筋、高筋面粉的區(qū)別和用法。希望對大家有幫助。另外，如果家里只有高筋面粉，沒有低筋面粉，想做蛋糕，可以把高筋面粉放在盤子里，壓實，放在鍋里蒸10分鐘，就成了低筋面粉。

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