鴨脖、鴨掌、雞爪等自制鹵制品，多吃一次就不能吃了。如果做的少，會(huì)耗費(fèi)大量的時(shí)間和成本，那么不能吃或者需要過夜的鹵制品怎么保存呢？我必須把它放在冰箱里嗎？儲(chǔ)存時(shí)需要把袋口的封口扣緊還是松開透氣？別急，讓盧佳朗教你如何保存新鮮的鹵味，才不會(huì)浪費(fèi)制作的辛苦。

1.控制儲(chǔ)存時(shí)間。

無論是大排檔買的散裝熟鹵水，還是自己煮的鹵汁，都要盡量減少存放時(shí)間，有可能的時(shí)候及時(shí)食用。換刀后需要食用的熟食，應(yīng)在食用前及時(shí)更換，換刀后不宜長時(shí)間保存。如果你事先有保留的打算，就不要換刀或其他任何處理行為。這是為了避免增加食物與空氣體的接觸面積，從而滋生細(xì)菌。

2.避免交叉污染。

一次吃不完的熟食要存放在冰箱里，一定要用密封袋或保鮮袋包好。在儲(chǔ)存期間，應(yīng)特別注意生熟食物在不同區(qū)域的儲(chǔ)存。熟食不宜與生冷肉類或甜品靠得太近，以免在取放過程中交叉污染。

3.食用前重新加熱并重新腌制。

雖然有些鹵菜加熱后味道會(huì)受到一定影響，但已經(jīng)不好吃了。但為了自身健康和食品安全，還是建議你把腌制好的蔬菜從冰箱里拿出來，再加熱回去腌制后再吃。因?yàn)殚L時(shí)間存放的熟食非常容易滋生病菌，再次加熱食用不僅可以避免低溫對(duì)人體腸胃的刺激，還可以在一定程度上殺死部分細(xì)菌。日常加熱食物前，應(yīng)先感應(yīng)食物是否變質(zhì)，再加熱至食物中心溫度70℃以上，保持3分鐘左右。

其實(shí)不管做什么食物，都要提前算好一次能吃的量，避免鋪張浪費(fèi)，避免食物存放不當(dāng)滋生細(xì)菌，二次食用影響身體健康。如果你比較貪吃，又不想刻意制作或者保存，可以選擇陸家郎珍空來包裝鹵制品，不用擔(dān)心鹵味的儲(chǔ)存問題！21℃滅菌，real 空科技保鮮，保質(zhì)期長達(dá)6個(gè)月。是單獨(dú)包裝的，每一個(gè)都是打開的！新中式湘味，獨(dú)家“三鹵三烤”工藝，一口悶工作，一口看電影，一口旅游郊游，一口閨蜜約會(huì)，享受時(shí)時(shí)刻刻被鹵味包圍的感覺~

鴨掌暗淡，皮緊筋連，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有嚼勁。

悠哉鴨脖，散養(yǎng)一年以上的鴨脖，大而粗，嫩而飽滿。

去骨鴨排，嫩滑去骨，鴨肉飽滿，鹵中醇香，嫩滑多汁，鮮美無比。

無憂雞爪:爪肉緊實(shí)，肉筋酥脆，鹵肉飽滿，鹵味濃郁。

板鴨:鹵汁浸到骨髓里，味道鮮美。鴨皮又香又脆，一塊塊鴨肉扣得緊緊的，極其“好看”。