如何烹飪菱角(菱角:健康長壽的水果)

菱角，菱角的種仁，菱角屬水生草本植物，又名菱角、菱角、菱角、沙角，秋季收獲果實(shí)。菱角在中國已有幾千年的栽培歷史。大約3000年前的周朝，菱角是祭祀儀式中的重要食物?！秶Z楚語》有“彎腰嘗陵”的記載。

荸薺營養(yǎng)豐富。

荸薺富含淀粉、葡萄糖和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值堪比板栗，因此又被稱為“荸薺”。

每百克可食部分含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪0.1克、膳食纖維1.7克、碳水化合物19.7克、維生素B 10.19毫克、維生素C 20.06毫克、煙酸1.5毫克，以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷等礦質(zhì)元素。

此外，還含有菱角四烯、β-谷甾醇、麥角甾醇、谷甾醇等營養(yǎng)成分。

圖片:圖蟲創(chuàng)意

荸薺可以作為水果生吃，也可以做菜。

生荸薺為上品，皮脆肉嫩，質(zhì)鮮爽口。

熟食優(yōu)于老凌，肉白而香，適合燉煮。在廣東連州，有靈仁燜豬骨湯。江蘇菜的馬蹄菇，上海菜的馬蹄豆腐湯，浙菜的馬蹄炒里脊都是名菜。

荸薺具有“藥食同源”的功能

北魏的賈思勰在《齊書·姚敏》中說:“靈藥是上品。食為安，養(yǎng)心強(qiáng)志，除百病，耳目靈動(dòng)，輕身抗衰，多蒸多露，蜜餌成仙。”宋代蘇頌《圖經(jīng)本草》盛贊菱角為“食之美優(yōu)”，說“是水果中的良藥”。

李明《本草綱目》說:“菱角能安養(yǎng)五臟，故能輕身而不饑。蒸熟后用蜂蜜和魚餌處理，可破谷長生，治仙丹之毒。鮮，解傷寒，止渴，解酒。食腐，補(bǔ)年?！?/p>

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角生、味甘、性涼，能清暑、除煩、止渴；熟食，味甘性平，能益中氣，健脾胃。

古人把荸薺列為食療的佳品，認(rèn)為多吃荸薺可以補(bǔ)五臟、治百病、身輕體健。所謂輕體，即具有減肥健美的功效。吃菱角可以增加飽腹感，不容易堆積脂肪。非常適合單純性肥胖者在減肥期間食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菱角中的β-谷甾醇、菱角四烯等具有奇特的抗癌作用，對食道癌、胃癌、肝癌、子宮癌患者有益。

需要指出的是，由于荸薺性涼，生長在水中，其外殼容易感染片形吸蟲，最好煮熟后食用。此外，由于菱角性味甘寒，暴食易引起消化不良，有腹脹之弊，胃寒脾弱者不宜暴食。

圖片:圖蟲創(chuàng)意

健康食譜之一:菱角蛋糕。

馬蹄、糯米粉各500克，糖50克。將荸薺去殼，曬干，研成細(xì)粉，與糯米粉混合，加入白糖，放入蒸籠中蒸熟，取出，切塊。

荸薺糕是清代名吃，具有健脾和胃、益氣的功效，經(jīng)常食用有很好的保健作用。

健康配方2:紅菱汁。

鮮紅菱1000克加適量糖。紅菱殼，搗碎，絞取原汁，放置過夜，加少許白糖，在湯里煨一小會(huì)兒再喝。

夏季飲用紅菱汁，有清熱解暑、除煩止渴的功效。本品還可作為解酒湯，對飲酒過量者解酒醒酒有益。

健康配方3:郭玲粥

鮮荸薺100克，大米50克，糖適量。將菱角挑選好，去皮，和大米一起放入鍋中，加水煮成粥，熟了加入白糖，再煮一會(huì)兒?；蛘咴诿字嘀屑尤脒m量的菱角粉，再煮一兩次。

每天一劑，持續(xù)3-5天。能益氣健脾，適用于脾胃虛弱、食欲不振、氣短乏力。

養(yǎng)生配方四:綠豆菱角粥

綠豆、大米50克、菱角100克、冰糖適量。將綠豆煮至開花，加入大米和菱角，煮至粥熟，用冰糖調(diào)味。

能健脾養(yǎng)胃，清熱解暑，生津止渴。適用于熱傷、身體不適、口渴、咽干、厭食、乏力等。，并對消化道癌和子宮癌有一定的預(yù)防作用。

第五個(gè)養(yǎng)生配方:二鍋頭任意粥。

無花果10個(gè)，菱角50克，薏米50克，大米100克，冰糖適量。清洗無花果，切碎；把水果磨成細(xì)粉。取大米、薏米，加水適量，煮粥。煮沸后加入兩個(gè)水果和冰糖，煮至粥熟，每日一劑。

本品能健脾理氣、化痰除濕，適用于食欲不振、消化不良、咳嗽多痰、痔瘡、便血、水腫腹瀉等。也可作為各種癌癥的輔助食療藥方。

養(yǎng)生配方六:菱角紅棗湯

菱角肉200克，紅棗(去核)10克，花生仁30克，紅糖適量。菱角、紅棗、花生洗凈，加水，煮半小時(shí)，再加入適量紅糖。

可幫助消化，調(diào)理脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，可用于體弱多病的老年人、脾胃虛弱的產(chǎn)婦和貧血患者的輔助治療。