眾所周知，豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食物，很多人會用它來燉湯?；ㄉi蹄湯是最受歡迎的滋補(bǔ)湯品之一，具有很好的食用價值，適量食用有益健康。那么為什么花生豬蹄湯不濃不白呢？具體來看一下吧！

為什么煮花生豬蹄湯不濃不白？

煮花生豬蹄湯味道不夠濃，湯色不濃不白，主要有兩個原因:

1.火力控制不好。

煮花生豬蹄湯時，火力要控制在能使湯面滾的狀態(tài)，這樣滾湯煮出來的湯才會又濃又白，湯的味道才會醇厚。如果火力太低，湯面微沸或不沸，煮出來的湯味道很淡，口感和味道相差甚遠(yuǎn)。

2.過早加鹽。

花生豬蹄湯里的鹽一定要在湯煮好后再加。提前加鹽會使豬蹄中的蛋白質(zhì)提前凝固，阻礙豬蹄中各種風(fēng)味的擴(kuò)散，最終導(dǎo)致煮出來的湯風(fēng)味不足。而且最后加鹽的時候，鹽里的碘會更好的被人體吸收。如果過早加鹽，碘會在煮沸過程中流失。

花生豬蹄湯的做法

這個煲湯做法其實真的很簡單，就是你需要提前做一些準(zhǔn)備工作:

1.第一，花生要提前五六個小時沖洗干凈，然后用清水浸泡；

2.用鑷子將豬蹄上殘留的豬毛除去，或用火燒皮，然后用刀刮去，冷水切碎，加入料酒、姜片焯一下；

3.將清洗干凈的豬蹄放入湯鍋中，然后放入準(zhǔn)備好的花生、蔥、姜和大量的水。大火燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉；

4.燉1小時40分鐘左右，開蓋加鹽調(diào)味，再繼續(xù)煮10分鐘左右，即可上桌享用。

豬腳湯也可以加點黃豆或者蓮藕一起煮，味道也很不錯。喜歡一點清爽的也可以選擇玉米或者胡蘿卜。食材全部清洗干凈，煮制溫度自然時，香味濃郁而不腥。如果真的覺得還是會有腥味，可以加1 ~ 2個八角去腥。

豬蹄花生湯的制作要點

1.做豬蹄花生湯最重要的是保證湯的鮮、香、色正確。要達(dá)到這三個要求，需要在調(diào)味品的選擇上下大功夫。比如，避免使用過多的調(diào)料；避免加入過多的調(diào)味料來增加顏色和味道。最好是原創(chuàng)的。

2.要保證湯不腥不稠，這里的關(guān)鍵在于溺水。這種湯有腥味的原因在于豬蹄的腥味，這種腥味要在煮湯之前去除，所以之前焯水很重要。

3.溺水時，可將切好的姜片放入水中，然后加入少許料酒。味道濃郁的關(guān)鍵在于湯里加的水量。

4.一定要記住，做這個湯的時候，中間不要加涼水。如果實在怕燒開鍋，或者水分蒸發(fā)嚴(yán)重，可以適量加溫水，不要加太多水。煲湯前最好一次性加足水。

5.喜歡吃肉的朋友或者女性朋友需要漂亮。如果補(bǔ)充膠原蛋白，一定要選豬前蹄。豬的前蹄叫豬手，豬的后蹄叫豬腳。因為豬的前蹄在豬的日常活動中發(fā)力大，肉多，筋粗，所以豬手煮的湯味道更好。