法式鵝肝在法語中被稱為“鵝肝”，是用鴨鵝的肝臟制成的美味佳肴。法國(guó)鵝肝的地位有多高？歐洲人將它與魚子醬、松露并列為“世界三大珍寶”。
法國(guó)鵝肝為什么那么大？如果你想變胖，那就敞開肚皮吃。法國(guó)鵝肝為什么這么大？這是一種從過度喂食的鵝身上取出的肝臟。它可以重達(dá)600到900克，一些來自圖盧茲和斯特拉斯堡的鵝甚至可以重達(dá)2公斤！
之所以珍貴，是因?yàn)樽鳄Z肝用的鵝不多，需要足夠大才能有足夠的鵝肝。除了重量，顏色也很重要。受傷或受損的鵝肝必須剔除。只有純鵝肝或鴨肝才能當(dāng)“鵝肝”賣。
雖然被稱為法國(guó)鵝肝，但法國(guó)并不是鵝肝生產(chǎn)第一大國(guó)。正是因?yàn)樯a(chǎn)過程的殘酷，法國(guó)國(guó)內(nèi)的動(dòng)物保護(hù)組織強(qiáng)烈反對(duì)。匈牙利養(yǎng)鵝歷史悠久，是鵝肝生產(chǎn)第一大國(guó)。
鵝肝的生產(chǎn)過程究竟有多殘忍呢？作為世界上最大的鵝肝出口國(guó)，匈牙利的飼養(yǎng)者幾乎用盡了所有能想到的方法來培育合格的鵝肝。
用作鵝肝的小鵝，一生恐怕只能過幾個(gè)小時(shí)的正常生活。他們一出生，一旦進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)，就開始了噩夢(mèng)般的生活。
前12周，幼鵝會(huì)被放在一個(gè)狹窄的籠子里，鐵柵欄外只露出一排排脖子，被固定在一個(gè)專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上。飼養(yǎng)員每天會(huì)增加雛鵝的喂食量，把它們的肚子撐成一個(gè)面袋。當(dāng)小鵝的頸部肌肉和胃部強(qiáng)壯如鋼時(shí)，這僅僅是個(gè)開始。
每天分早、中、晚三次，飼養(yǎng)員會(huì)將一根20-30cm的鐵管刺入鵝的喉嚨深處，強(qiáng)行喂食。如果一個(gè)人不想吃飯，用鐵管想想就很可怕。
知道是12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個(gè)管子里塞進(jìn)成年鵝的肚子里。還沒消化完，下一餐又來了。
經(jīng)過18天的折磨，獲得了一對(duì)比正常鵝肝大6~10倍的脂肪肝。這種病態(tài)肥胖的鵝肝被小心翼翼、完好無損地取出，經(jīng)過廚師的烹飪，法國(guó)頂級(jí)美味鵝肝就這樣誕生了。碎鵝肝也會(huì)被碾碎做成鵝肝。
為了保證鵝肝的口感，肥嫩的感覺。平日里會(huì)盡量減少食物中的鈣含量，缺鈣的鵝就會(huì)患上“佝僂病”，只能軟綿綿地蹲在籠子里，等著被養(yǎng)肥。
生活在狹窄的籠子里，他們連轉(zhuǎn)身都不行，這個(gè)籠子只允許他們站著?？峙逻B覺都睡不著。不一會(huì)兒，它們又會(huì)被抓來吃。
看到這樣生產(chǎn)出來的鵝肝，你還吃的下去嗎？可憐的鵝，嘴破了，嗓子疼了，肚子疼，腳痛。一輩子的工作就是吃飯，根本來不及看天空或者玩水。
在利益的驅(qū)使下，為了得到比正常鵝大很多倍的鵝肝，飼養(yǎng)員會(huì)將高壓套管從鵝的嘴里直接插入鵝的食道，將難以忍受的食物壓入其中。肝臟長(zhǎng)期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，使得體積異常增大。反復(fù)插管已經(jīng)讓鵝的食道潰爛，連喝水都會(huì)從潰爛的地方變成血。
當(dāng)這些鵝經(jīng)歷了如此痛苦的磨難后，它們將被農(nóng)民宰殺，它們的鵝肝將被取出。
成為高檔西餐廳的美味，那些名人在談笑風(fēng)生，享受美食的時(shí)候，可能從來沒有想過這道菜背后鵝一生所受的痛苦。生產(chǎn)者要錢，吃的人怎么辦？就為了好吃的？