秋風起，蟹腳癢，十月是吃大閘蟹的最佳季節(jié)。俗話說，女九男十。農歷九月吃母蟹最好。這時候的母蟹脂肪和奶油都很足，很香。愛吃螃蟹的朋友一定要買兩只嘗嘗。

要品嘗螃蟹，清蒸是最合適的方式?？梢猿缘襟π返脑?，味道很鮮美。蒸螃蟹也很簡單，但是火候需要控制。如果蒸的時間太短，螃蟹就不會熟，而如果蒸的時間太長，蟹肉就會變老，營養(yǎng)也會流失。

螃蟹需要蒸多久？今天，我來教你正確的方法。清蒸螃蟹好吃，蟹黃和營養(yǎng)不流失。讓我們看一看。螃蟹需要蒸多久？切記4小時后，清蒸的螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)不會流失。

之前跟大家分享過，螃蟹需要用冷水蒸。因為如果用鍋蒸開水的話，螃蟹會突然變熱，會很吃力的掙扎，很容易掉腿，味道也不好。冷水下鍋蒸，加熱均勻，蟹肉會很嫩很好吃。螃蟹用涼水下鍋蒸，涉及到兩個時間，一個是涼水開始計時，一個是水開始計時。下面給大家分享一下。

如果用冷水啟動時間，3-2只以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然后關火燜2-3分鐘；3只以上的螃蟹需要大火蒸21分鐘，再小火燉2-3分鐘。如果水燒開后才開始計時，3斤以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關火后再小火燉2-3分鐘。螃蟹3只以上，大火蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘。

只要記住以上四個時間節(jié)點，就能蒸出美味的螃蟹。如果不確定，建議蒸一段時間，比不蒸好的多。還要注意，蒸螃蟹的時候，最好肚臍朝上，這樣蟹黃就不容易流失了。

[清蒸蟹]

食材:螃蟹、蔥、姜、料酒、水。練習步驟:

將螃蟹刷干凈，腹部朝上放在蒸籠上，鍋中倒入適量的水，加入一些蔥、姜片、料酒去腥，大火燒開后蒸15分鐘，然后關火，小火燜2分鐘，出鍋即可享用。

清蒸螃蟹不需要任何調料，只需要在水里放一些蔥、姜、料酒就可以去除腥味。當你吃它的時候，你可以用姜末和醋蘸著吃。味道很好。