小扁豆的營(yíng)養(yǎng)特性使其成為豆類中的首選。一杯煮熟的扁豆能產(chǎn)生18克蛋白質(zhì)和16克纖維。它們富含多種B族維生素，尤其是維生素B1(硫胺素)和維生素B9(葉酸)。一杯扁豆幾乎包含了我們一天所需的25%以上的基本礦物質(zhì)。

小扁豆

秘訣

一杯小扁豆兩杯水

步驟

把小扁豆放在大量的清水中浸泡至少30分鐘，除污垢和淀粉。把浸泡好的小扁豆沖洗干凈并把瀝干。將洗凈的小扁豆放入一個(gè)中等大小的平底鍋里，倒入2杯清水。如果你事先沒有浸泡扁豆，在鍋里多加半杯水。大火燒開水。水開始起泡時(shí)，攪拌小扁豆一次，大火轉(zhuǎn)小火。蓋上鍋蓋，煮二十分鐘。

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