秋風(fēng)起，蟹腳癢。每年農(nóng)歷九月和十月是吃螃蟹的最佳季節(jié)。經(jīng)過差不多一整年的生長，所有的螃蟹都是奶油肥美，肉香四溢。他們不吃幾個期待已久的味蕾。當(dāng)年在美食上頗有造詣的饕餮之徒蘇東坡，曾在秋高氣爽的時節(jié)寫下一句吟誦螃蟹的詩句“不吃螃蟹，便辜負了自己的胃?！?/p>

說到好吃的螃蟹產(chǎn)地，很多人都會想到陽澄湖大閘蟹。多年來，陽澄湖大閘蟹營銷做得非常出色，讓這個品牌家喻戶曉。但中國幅員遼闊，自然資源豐富，絕不是唯一一個螃蟹好吃的國家。以下幾個地方的蟹，口感絲毫不遜于陽澄湖大閘蟹，價格還能便宜不少，買蟹的時候也是極好的選擇。

10.太湖大閘蟹

太湖位于長江三角洲。太湖蟹一般指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹體型比較大，油黃，肉質(zhì)細嫩，極其漂亮。太湖蟹有“青殼、白肚、金爪、黃毛、壯體”五大特點。

9.梁紫湖的大閘蟹

亮子湖是湖北省最大的淡水湖，靠近武漢，它的武昌魚非常有名。梁紫湖的水質(zhì)也適合大閘蟹，產(chǎn)出來的大閘蟹鮮嫩可口。

8.軍山湖大閘蟹

位于江西進賢縣的軍山湖，有養(yǎng)殖河蟹的傳統(tǒng)。軍山湖的螃蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”五大獨有的特點，是大閘蟹中的上品。

7.盤錦河蟹

遼寧盤錦是北方少數(shù)幾個出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)螃蟹的地方之一。盤錦河蟹基本都是生長在濕地的野生蟹，是純粹的“行走蟹”。濕地天然餌料豐富，小魚小蝦水草多，長得黃黃的，奶油色的，野味十足，盤錦地區(qū)特有的鹽堿地風(fēng)味。蟹味純正，唇齒留香。

6.洪澤湖大閘蟹

由于洪澤湖底質(zhì)地堅硬，淤泥少，這里的螃蟹非常干凈。洪澤湖豐富的蘆葦和艾草也有利于大閘蟹的生長。雄蟹潔白如玉，雌蟹金黃如金。

5.微山湖大閘蟹

山東省濟寧市微山縣是中國北方最大的淡水湖。微山湖水質(zhì)清澈，陽光充足，水生植物豐富，餌料資源豐富。是養(yǎng)殖大閘蟹的最佳場所。這里的大閘蟹殼青、肚白、爪金、體壯脂糊、蟹肉香甜。

4.高郵湖大閘蟹

江蘇省高郵市，除了眾所周知的雙黃鴨蛋，還有一種美味的“醉蟹”，用的就是當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹。高郵湖的大閘蟹個頭大，肌肉彈性好，口感緊實、滑膩、肥美、清香，早在宋代就頗有名氣。

3.寶應(yīng)湖的大閘蟹

寶應(yīng)湖，位于江蘇省寶應(yīng)縣，位于高郵湖和白馬湖之間。這兩個地方的大閘蟹都挺不錯的，寶應(yīng)湖的螃蟹也挺優(yōu)質(zhì)的。寶應(yīng)湖的大閘蟹上市較晚。由于其獨特的氣候和水質(zhì)條件，所產(chǎn)大閘蟹以殼青、腹白、爪金、肥膏、體大、味美而聞名。

2.固城湖的螃蟹

固城湖大閘蟹并不遜色于陽澄湖，一直被稱為蟹中之最。規(guī)模和質(zhì)量都是一流的。固城湖有百里方圓水域，水生植物豐富，外延廣闊，非常適合大閘蟹。更重要的是，這里的螃蟹價格公道，質(zhì)量便宜，更受大眾歡迎。

1.陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹是不折不扣的“蟹狀元”，又稱金爪蟹。其身不沾泥，體肥，殼青肚白，爪金毛黃，肉膩。有詩說“不如陽澄湖蟹。這輩子何必住蘇州？”陽澄湖大閘蟹之所以享譽全球，令吃蟹者趨之若鶩，是因為陽澄湖獨特的環(huán)境。陽澄湖水量豐富，四周有許多子湖和河流，水質(zhì)清澈舒緩，從而造就了“既有螯又有嫩玉，殼外凸，紅脂塊香”的陽澄湖大閘蟹。

蒸螃蟹的小技巧:

1.大閘蟹綁的繩子不要解開，防止螃蟹掉腿。

2.蒸鍋燒開水，加幾片姜，一節(jié)蔥，放入紫蘇袋，大火燒開后蒸螃蟹。

3.螃蟹依次放在蒸籠上，可以讓奶油集中在殼里，不會從腿的關(guān)節(jié)處流出來。

4.清蒸時間:3只及以下大閘蟹清蒸10分鐘，3-4只及以上大閘蟹清蒸12分鐘，4只及以上大閘蟹清蒸15分鐘。

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