資料來源:Dute

從袋裝螺螄粉的異軍突起，到螺螄粉月餅、螺螄粉綠球，甚至螺螄粉粽子的出現(xiàn)，細(xì)數(shù)近年來食品界最受歡迎的網(wǎng)絡(luò)名人美食，柳州螺螄粉無疑是觀眾的絕對“C位”。

日前，在柳州市舉行的“2021柳州螺螄粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇”上，柳州市商務(wù)局聯(lián)合發(fā)布了基于數(shù)字化運營的《柳州螺螄粉行業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報告》，這也是柳州市第一份官方認(rèn)證的《螺螄粉外賣行業(yè)報告》，首次披露了柳州螺螄粉外賣行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。

柳州螺螄粉迎合了年輕人的口味。越年輕越喜歡螺螄粉。

數(shù)據(jù)顯示，2020年該平臺售出柳州螺螄粉1.3億份。平均每十個人就有一個點了螺螄粉做外賣。在所有螺螄粉外賣消費者中，年輕消費者的比例更高。60%以上的螺螄粉外賣訂單來自90后消費者，而18至24歲的消費者一年吃掉了4500萬份螺螄粉外賣?？梢娫侥贻p越喜歡柳州螺螄粉。

柳州螺螄粉的消費群體集中在華南、東南等沿海省份。2020年，廣東人下單螺螄粉外賣超過6000萬份，以遙遙領(lǐng)先的絕對優(yōu)勢成為當(dāng)之無愧的“臭冠軍”。這是廣東連續(xù)第二年獲此“殊榮”。相比預(yù)包裝螺螄粉女性消費者多的情況，男性消費者拿出螺螄粉的比例接近一半，說明男性消費者并不是不喜歡柳州螺螄粉，而是更喜歡消費線下成品。

柳州螺螄粉外賣店激增，品牌店擴張更快

除了訂單規(guī)模的持續(xù)增長，柳州螺螄粉的外賣網(wǎng)點數(shù)量也在快速增加。餓嗎？平臺數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)歷了2020年初短暫的疫情沖擊后，螺螄粉外賣店數(shù)量迎來爆發(fā)增長期。截至2021年5月，平臺上有近5萬家螺螄粉外賣店，比2020年初翻了一番。越來越多的螺螄粉外賣品牌店加快了擴張步伐。

“我們在全國各地的外賣平臺上有200多家門店，門店總數(shù)已經(jīng)超過300家，還有80多家直營店。今年將繼續(xù)以北京、上海、杭州、廣州、深圳等一線和省會城市為重點，每月新開門店數(shù)量超過30家?！比荽箬F牛螺螄粉品牌運營負(fù)責(zé)人吳先生透露，2021年將是容大鐵牛品牌加速發(fā)展的一年。這個創(chuàng)立于上海、總部位于杭州的螺螄粉品牌，借助與餓了么等外賣平臺的合作，在華東地區(qū)大出風(fēng)頭。不到三年的時間，已經(jīng)成為長三角地區(qū)螺螄粉的頭部品牌?！拔覀冊诎l(fā)展中也遇到了許多困難。正是因為我們同時走完了上游供應(yīng)鏈，運營已經(jīng)系統(tǒng)化、數(shù)字化，才能完成如此快速的布局。如果還是家庭作坊，現(xiàn)在只會淹沒在人群里。”

相比之下，華南仍然是螺螄粉外賣市場競爭最激烈的地區(qū)。報告顯示，廣東的螺螄粉外賣店數(shù)量最多，占全國總數(shù)的22%，其次是浙江、廣西、江蘇和福建。前五省份的螺螄粉外賣店數(shù)量接近全國總數(shù)的一半。

與其他地區(qū)不同的是，兩廣的螺螄粉頭品牌已經(jīng)走過了產(chǎn)業(yè)鏈布局的階段，開始從品牌角度尋求突破?！拔覀冊谌珖?500多家門店，從南方的深圳、廣州到北方的內(nèi)蒙古呼和浩特，都能吃到柳螺巷的螺螄粉外賣。”廣西最大的螺螄粉連鎖品牌柳螺香的營銷總監(jiān)張卓表示，品牌建設(shè)將是柳螺香未來的重點?！拔覀兎浅Ｖ匾暺放?，不僅僅是平面設(shè)計，還有短視頻來做柳螺香品牌。未來三到五年，重點是打造螺螄粉的創(chuàng)新IP。我們也是螺螄粉行業(yè)第一家打造螺螄粉IP的企業(yè)?！?/p>

據(jù)了解，本次高峰論壇期間，柳州市商務(wù)局與餓了么簽署了《高質(zhì)量數(shù)字化發(fā)展合作項目框架協(xié)議》。未來，餓了么將利用平臺優(yōu)勢，充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)能力，進一步推動柳州螺螄粉在近場電商的發(fā)展，幫助柳州做好柳州螺螄粉“小米粉產(chǎn)業(yè)”這篇“大文章”。

(原標(biāo)題《柳州螺螄粉外賣官方大數(shù)據(jù)發(fā)布廣東人“吃臭”在先》)

(作者:深圳特區(qū)報記者溫坤)

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