空白菜葉能吃嗎(空白菜葉不能吃嗎？)

最近有個(gè)朋友跟我們吐槽:婆婆來(lái)家里看孫子，看到媽媽在做空白菜的時(shí)候把桿子扔了，竟然說(shuō)太浪費(fèi)了，然后就把折疊好的桿子丟下了。她還告訴我，在他們那邊，大家只吃桿子，空白菜葉用來(lái)喂豬。太神奇了。

其實(shí)，爆款營(yíng)養(yǎng)班的營(yíng)養(yǎng)師聽(tīng)到這些并不感到意外，因?yàn)殛P(guān)于“空吃白菜到底吃葉還是吃莖”，不同地區(qū)可能不一樣。

有的地區(qū)愛(ài)吃樹(shù)葉，所以桿子會(huì)被扔掉，有的地區(qū)只吃桿子，從不吃樹(shù)葉。今天，我們就來(lái)和你聊聊這個(gè):

1.空白菜的葉子和桿子哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

其實(shí)不管是空白菜的葉子還是兩極，都很有營(yíng)養(yǎng)，很難區(qū)分。綜合來(lái)看，空白菜含有豐富的維生素、纖維素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。

空白菜的莖其實(shí)就是它的莖，所以纖維素含量會(huì)高一點(diǎn)。而維生素和鈣、鉀，空卷心菜葉可能會(huì)高一點(diǎn)。

換句話(huà)說(shuō)，如果你想補(bǔ)充纖維素，空白菜的桿子會(huì)是更好的選擇。而如果你不在乎纖維素，想補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，也許空卷心菜的葉子會(huì)更好。

2.空白菜的葉子和桿子哪個(gè)更好吃？

爆款班的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)過(guò)很多次，討論“哪個(gè)味道更好”往往沒(méi)有意義，因?yàn)槲兜酪蛉硕悺?/p>

一般來(lái)說(shuō)，白菜的空莖會(huì)有點(diǎn)脆，有嚼勁。葉子的味道會(huì)更軟，哪種更好看個(gè)人愛(ài)好。

3.空白菜怎么吃比較好？

理論上，只吃空心菜的葉子或者空心菜的桿子都是浪費(fèi)。所以爆款營(yíng)養(yǎng)班的營(yíng)養(yǎng)師覺(jué)得兩者都吃是最好的選擇?？梢园讶~子和桿子分別挑出來(lái)，做兩個(gè)菜。

比如用蒜頭炒嫩菜葉，做成蒜空白菜。然后，從剩下的菜桿中挑選一些酥脆的部分，放入沸水中焯幾分鐘，撈出。加入涼拌醬后，成為夏季開(kāi)胃的餐前菜肴。

當(dāng)然，如果你只是不喜歡空白菜的葉子或桿子，也沒(méi)必要強(qiáng)迫自己吃。比如你吃慣了空白菜的葉子，實(shí)在覺(jué)得桿子不好吃，就扔掉。如果讓自己不舒服，食欲變差或者心情變差，那就得不償失了。