1.【準(zhǔn)備食材】:韭菜1根，雞蛋2個(gè)，面粉1小碗，鹽，食用油。

2.先把韭菜洗干凈，切成小塊，加一勺油攪拌均勻。打入兩個(gè)雞蛋。

3.加入1碗面粉和一勺鹽，攪拌成粘稠的韭菜面團(tuán)。面粉的加入量不是很固定。建議你分批加入面粉，最后揉成完整不裂的丸子。

4.接下來(lái)開(kāi)始打球:左手掌心蘸點(diǎn)水，右手用小勺挖一勺韭菜面糊，然后左手搓幾下。

5.這樣，丸子可以煎得更快。如果你用虎口把它們一個(gè)個(gè)擠進(jìn)油鍋里，就會(huì)煎得不均勻。做好小球后，放好。記得在盤子上刷一層水或油，防止小球粘在盤子上。

6.開(kāi)始在隔壁炒韭菜丸子。鍋里的油燒至六七成熱后，關(guān)小火，再放入韭菜丸子。韭菜丸子上桌后，可以開(kāi)大火煎至韭菜丸子全部浮起。用濾勺把它們翻過(guò)來(lái)，這樣丸子就可以煎均勻了。炸好的丸子表面的面粉變成金黃色后，拿起丸子，折騰幾下。如果球互相碰撞，會(huì)有清脆的聲音。