豬肝怎么做好吃(8種豬肝做法)

豬肝具有養(yǎng)肝明目、益氣健脾、補(bǔ)血等多種功效。是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食品。但是很多人做不好豬肝，只能買來吃。今天給大家分享8種豬肝做法。不用去飯店也能吃到好吃的豬肝，絕對(duì)營養(yǎng)健康。

1.爆炒豬肝

食材:豬肝200g淀粉2勺；酒2勺；生吃取1勺；鹽適量；糖適量；生姜5片；3瓣大蒜；青椒四分之一；紅辣椒四分之一；半個(gè)洋蔥；干辣椒2個(gè)；1片青蒜葉；

炒豬肝的做法:

豬肝買來，在水里泡了半個(gè)小時(shí)。

切白筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。

將切好的豬肝放入碗中，加入一勺鹽(平時(shí)的兩倍)、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉、3片姜、1瓣蒜。

用手?jǐn)D壓，腌制15分鐘。

準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水多，完全不要豬肝。

放入腌制好的豬肝，只需等豬肝變成粉紅色(不要全部變白，會(huì)變老)，然后立即撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝攪拌一下，不用等水燒開就關(guān)火)。

瀝干焯水的豬肝(圖中焯水的豬肝有點(diǎn)過了)

準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一青椒，四分之一紅辣椒。

切成小塊

鍋里放油，炒洋蔥，直到油溫七成熱。

然后放入青椒和紅椒，翻炒至斷。

倒入瀝干水分的豬肝，加入一勺生抽，幾滴老抽(就幾滴，多了會(huì)變黑)，少許糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，和一根青蒜芽，翻炒均勻(翻炒一定要快，不然容易翻炒)，倒入少許水淀粉，關(guān)火裝盤。

2.爆炒豬肝

材料:豬肝250g；青椒2個(gè)；一瓣大蒜；一小塊姜；色油合適；豬肝鹵汁；一勺半淀粉；一勺酒；調(diào)味；半勺甜醬；取半勺；半勺鹽；半勺白糖；兩三勺水；

炒豬肝的做法:

首先把買來的豬肝用血水浸泡，用清水沖洗幾次。全部切好后，用清水沖洗兩三遍。加入淀粉和料酒腌制30分鐘以上。

可以先用小碗把調(diào)料汁拌好，不用東張西望...很久...東西糊了，或者激動(dòng)了，手一抖，半袋鹽就倒了。,,???,,

蔥花切碎，青椒洗凈，去蒂去籽，切成滾刀片。

把鍋里的水燒開，把咸豬肝倒進(jìn)去，燙到變色。取出備用。

鍋中加入適量的色拉油，投入姜蒜末，使其變香。

把燙好的豬肝放進(jìn)去翻炒幾下。

放入青椒，倒入調(diào)味汁。

翻炒至收汁。

倒兩碗面，拌勻。很好吃。當(dāng)我出來的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)鍋里剩下一些果汁，我把它倒了...扔掉它太可惜了...和姜末大蒜粉...于是我又開火，稍微收了收，倒在上面。...

關(guān)于勺子是這樣的。普通勺子，一勺是扁勺，一勺白糖10g左右。放幾顆花生讓大家感受一下大小。體諒我。

3.青椒炒豬肝

食材:豬肝一塊；兩個(gè)青椒；兩個(gè)蒜苗；大蔥適量；生姜適量；花椒；半勺鹽；一勺干淀粉；生吃一勺；半勺醋；兩勺酒；半勺白胡椒；糖少許；味精少許；

青椒炒豬肝的做法:

豬肝洗凈后，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反復(fù)沖洗。

然后用清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗，直到?jīng)]有血為止。

用樹籬把它取出來，控制晾干。

配料:青椒、蒜苗、蔥和姜。

拌入半勺鹽、一勺干淀粉、一勺醬油、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、4、5個(gè)花椒、少許糖、蔥、姜片。

攪拌均勻，味道不錯(cuò)。

準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形。

鍋里熱油，油多一點(diǎn)，油要熱。燒至七八成時(shí)，倒入口感好的豬肝片。

大火快速翻炒，倒計(jì)時(shí)5秒，或者用眼睛觀察。豬肝表面剛開始變白的時(shí)候，有的還沒變白，略帶粉色，馬上就出來了。

鍋里留底油，青椒和蒜苗的白色部分翻炒1分鐘。

倒入炒好的豬肝，翻炒幾下。

關(guān)火。撒上蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燒至斷，加入少許味精，裝盤。

4.將豬肝切成白色

食材:豬肝；生姜；料酒；大蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；

白豬肝切的做法:

豬肝反復(fù)沖洗，用流動(dòng)水浸泡半小時(shí)左右。

鍋里放水，水稍微蓋豬肝多一點(diǎn)。加入料酒和姜片。

大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

約1小時(shí)后關(guān)火，待豬肝冷卻后，從湯中取出切片。

將大蒜、醋、生抽、香油和少許辣椒油調(diào)成醬。配豬肝，蘸汁食用。

烹飪技巧:1。切豬肝的時(shí)候，切片要薄。越瘦看起來越精致。2.豬肝煮好后，要泡在煮好的豬肝湯里涼透。當(dāng)你吃它的時(shí)候，從湯里取出切片。如果吃不完，要立即放回湯中浸泡保存。否則豬肝會(huì)變得干澀難吃。

5.洋蔥炒豬肝

材料:豬肝250g；洋蔥一個(gè)；一勺醬油；鹽適量；糖少許；生姜少許；一勺酒；茴香粉半勺；

洋蔥炒豬肝的做法:

豬肝洗凈切薄片，用燕麥粉、醬油、鹽、姜絲、料酒腌制20分鐘。

切片洋蔥

鍋里熱油，炒豬肝，放入蔥，少許醬油，鹽，糖，翻炒3分鐘左右。

6.菠菜豬肝湯

食材:菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老丑；

菠菜豬肝湯的做法:

菠菜去紅根，洗凈瀝干水分，豬肝洗凈，用清水浸泡1-2小時(shí)，然后取出切片，加入一湯匙生粉、1/4湯匙鹽、一湯匙料酒、幾滴醬油，拌勻備用。

在湯里加半鍋水，放幾片姜，兩勺鹽和一大勺色拉油，水開時(shí)放入菠菜葉。

菠菜煮到顏色變深很軟的時(shí)候，加入拌好的豬肝，用筷子快速翻炒。這時(shí)候一定要控制好煮的時(shí)間和溫度，豬肝一定要大火煮的快，但是不能讓豬肝變老。所以邊攪拌邊觀察，等豬肝完全變色，看不到血的顏色就馬上關(guān)火。

鍋里加入適量雞精和胡椒粉即可食用。

這種湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是兒童的好湯。

7.紅燒豬肝

材料:豬肝一葉；洋蔥；生姜；八角；肉桂皮；芳香的葉子；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

鹵制豬肝的做法:

豬肝洗凈，用清水浸泡，中間換幾次水。

豬肝表面用鹽搓5分鐘，用清水沖洗干凈。

鍋中燒開水，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。

將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖放入砂鍋中，小火煮10分鐘。

加入焯水的豬肝，大火燒開，加入黃酒和醬油，繼續(xù)小火燉20分鐘左右，用筷子煮至無血。

加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡。吃的時(shí)候拿出切片蘸醬吃。

8.土匪豬肝

我第一次吃的土匪豬肝，味道很重，確實(shí)是土匪。一慢盤，辣椒、花椒、蒜苗色香味俱佳。

食材:豬肝；干辣椒；花椒；蒜苗；

土匪肝的做法:

豬肝切片成柳葉，味:鹽；料酒；味精；雞精和水淀粉

干辣椒切段，蒜苗切段。

碗汁:鹽、料酒、味精、雞精、水淀粉、醬油。

鍋內(nèi)放適量油，三成熱，花椒、花椒入鍋翻炒至棕紅色，換火。

將豬肝去籽，翻炒約3-5分鐘。煮汁，蒜苗翻炒幾下，出鍋。

烹飪技巧:為了套現(xiàn)土匪的味道，辣椒和花椒的用量可以根據(jù)自己的口味來選擇。