1塊青椒重1斤多。買10斤腌制。酸辣爽口，不加就好吃，放久了也不會(huì)壞。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這一次，我要告訴你:“青椒一斤多。買回來(lái)腌制10斤。酸辣爽口。不加添加劑很好吃，時(shí)間久了也不會(huì)壞！』

說(shuō)到辣椒，很多人都愛(ài)，喜歡辣到出汗的感覺(jué)。夏天很多人一直待在空可調(diào)節(jié)的房間里，出汗不多。當(dāng)體內(nèi)的水分和毒素排不出去時(shí)，抵抗力下降，要多吃辣椒。

辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素C含量居所有蔬菜之首。經(jīng)常吃辣椒可以提高身體的抵抗力。同時(shí)，辣椒是熱性食物，有助于驅(qū)寒祛濕，促進(jìn)發(fā)汗，排出毒素和濕氣。所以，無(wú)論天氣多熱，辣椒在我家都是必不可少的。

夏天的辣椒又新鮮又便宜，一般用來(lái)炒菜，但我更喜歡這樣做。我可以一次煮10斤，吃一夏天。

這種做法就是泡椒，和其他腌菜一樣，酸辣爽口，非常開(kāi)胃。一旦煮熟，可以保存一年，不會(huì)變質(zhì)，可以隨身攜帶。辣椒怎么腌制？是直接用油、鹽、醬、醋腌制的嗎？今天就和大家分享一下我的技巧。

我做泡椒不加任何防腐劑，綠色健康。我覺(jué)得比買它們更放心。喜歡吃的朋友可以向我學(xué)習(xí)。昨天在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)看到辣椒一斤多，質(zhì)量很好。我買了10斤，用大壇子腌制，到冬天也不會(huì)壞。

[農(nóng)家腌辣椒]

第一步。買一些新鮮的辣椒，用清水沖洗干凈，瀝干水分。需要注意的是，要選擇新鮮完整的辣椒，發(fā)霉磕碰的不要，否則腌制的辣椒會(huì)變質(zhì)。另外，放久了的辣椒不能用，味道也不脆。

第二步。辣椒清洗干凈后，放在太陽(yáng)下曬2個(gè)小時(shí)。辣椒有點(diǎn)蔫的時(shí)候就可以了。陽(yáng)光中的紫外線可以殺菌消毒，讓辣椒更持久，不易變質(zhì)。

第三步:鍋中倒入適量的醬油和醋，放入花椒和八角，然后倒入一些水，煮5分鐘，然后關(guān)火晾涼。汁要煮，去除調(diào)料的生味，還能刺激出香味。

第四步:辣椒晾干后，去掉辣椒的梗，切成辣椒圈。如果你不想切，你可以把它們整個(gè)腌起來(lái)。味道也很好。辣椒里加一些姜絲，可以提味。然后，加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí)。

第五步。準(zhǔn)備一些帶蓋的玻璃瓶，用開(kāi)水燙一下，消毒。把拌了鹽的辣椒放進(jìn)瓶子里，然后倒入煮好的醬，直到辣椒沒(méi)了。

第六步。加入一些高度白酒，蓋好，密封，放在陰涼通風(fēng)處腌制10天，即可食用。

[廚師有話說(shuō)]

泡椒的制作方法很簡(jiǎn)單，和做沙拉差不多，但是有些細(xì)節(jié)一定要做好，否則泡椒不僅味道不好，還容易變質(zhì)。必須注意以下幾點(diǎn):

①辣椒的質(zhì)量一定要好。如果辣椒已經(jīng)變質(zhì)了，一定不能用。

②辣椒一定不能有水，腌制的東西一定不能沾水，容易變質(zhì)。

③腌制容器要消毒，否則殘留的細(xì)菌會(huì)使辣椒變味或發(fā)霉。

④加入適量的高度白酒可以殺菌防腐，增加風(fēng)味，加快發(fā)酵進(jìn)程。

⑤一般腌制一周就可以吃，但為了安全起見(jiàn)，前一周亞硝酸鹽含量高，10天后再吃。

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