豆汁應(yīng)該大家都不陌生。

說到豆汁，就知道是北京小吃了。

那味道嘖嘖嘖?。?！

北京人愛喝豆汁，外地人不明白為什么喜歡喝。

豆汁的由來是什么？

大概在清初的時(shí)候，有一個(gè)磨坊。有一次磨綠豆汁的時(shí)候，有點(diǎn)多，但是沒有用完。之后綠豆汁太熱發(fā)酵，老板看著扔了都覺得可惜。然后老板膽大包天，嘗了嘗。嘿，味道不錯(cuò)！之后慢慢變成了豆汁。

豆汁為什么會(huì)發(fā)臭？

豆汁是以綠豆為原料，經(jīng)過燙豆、磨豆、淀粉分離、發(fā)酵等一系列工序，最終得到淀粉、豆汁和果肉。

豆汁的特性

別看它長(zhǎng)得丑。

含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖類，具有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開胃、解毒、燥濕的功效。

甚至甘龍和慈禧都喜歡它。

所謂酸味就是酸，酸味就是酸，但這種味道是大家都喜歡的。