作為特色小吃，羊肉串因其肉質(zhì)細嫩而風(fēng)靡全國，其中以新疆的羊肉串最為著名。相信很多讀者朋友都會在街邊夜市的燒烤攤上看到和嘗試這種美味。

在街邊夜市的燒烤攤上，羊肉串的價格通常很低。3元一串、10元三串是常見價格，容易被大眾接受。但是這些羊肉串真的是羊肉串嗎？如果是假的，那為什么吃起來像羊肉？這一期我們就帶你看看真假羊肉串。

不太可能吃到真正的純羊肉串，尤其是南方那些羊少的燒烤攤。先來看看正宗和正宗羊肉串的價格對比。每根正宗羊肉串的成本高達2.7元左右，如果算上人工和制作材料，將遠遠超過我們平日在燒烤攤看到的烤羊肉串的價格。

市面上便宜的羊肉串，大多是鴨肉和羊油顆粒做成的。

市面上便宜的羊肉串，大多是鴨肉和羊油顆粒做成的。與其他肉類相比，鴨肉更便宜，很多情況下甚至比雞肉還便宜?？梢哉f是羊肉串以假亂真的不二之選。

你可能會好奇:鴨肉和羊肉的味道差別很大。這個假羊肉串是怎么做的？

用下圖為大家解答:

1.由于鴨肉的顏色與羊肉略有不同，有些生產(chǎn)者會用色素(如高粱紅色素)給鴨肉上色。

2.加入羊油和羊肉精，模擬羊肉膻味。

3.加入玉米淀粉、食用鹽、白糖、味精、嫩肉粉等佐料調(diào)配產(chǎn)品，達到更好的風(fēng)味和口感。

對于羊肉的真?zhèn)?，其實更重要的是這個肉制品是否合格。如果吃了會危害我們的健康，那我們一定不能吃。