餃子是中國的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史。每逢春節(jié)和重大節(jié)日，都離不開餃子。在外的游子最懷念的是母親包的餃子。餃子雖然好吃，但是不好做，所以很多人要么一次包很多，放冰箱冷凍，要么買速凍餃子吃。但是冷凍餃子怎么做呢？是冷水還是熱水？如何判斷生熟？下面四季為你一一解答。

你用冷水還是熱水煮餃子？

凍餃子:當你煮凍餃子時，你需要溫水。烹飪前將餃子放入冷水中解凍。然后在鍋中加入適量的水，燒至鍋底時放入餃子，大火燒開后繼續(xù)煮。等餃子全部浮起來后，加入適量冷水，再煮至沸騰，餃子就熟了。

嬌子不破皮的技術1。揉面時，每500克面粉加一個雞蛋，可以增加面粉的蛋白質含量。煮熟后蛋白質收縮凝固，餃子皮變得緊實，不適合粘。

2.水燒開后，加入適量的食用鹽或芝麻油，使餃子被油或鹽分解的物質包裹，在烹飪過程中不用頻繁推餃子，餃子也不容易破皮。

3.餃子煮好后放在綠籬里用溫水洗干凈，這樣餃子吃的時候就不容易粘著破皮了。

為什么不直接蓋上鍋蓋煮餃子呢？民間有兩種說法:“煮餃子，先煮皮，后煮餡”，“煮皮”，蓋餡”。其實這兩種說法都很有道理。我們都知道水的沸點是100度，煮開了皮膚容易熟。如果我們蓋上鍋蓋，很容易造成皮熟餡欠火候，湯也變得渾濁不清。如果打開鍋蓋煮，蒸汽會很快消散，水溫只能保持100度左右。餃子隨著沸水不斷攪拌，均勻傳熱；餃子皮熟了，蓋上鍋蓋，煮餡。蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，不需要多長時間餃子餡就熟了。

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