導讀您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。三聚磷酸鈉的作用原理,三聚磷酸鈉的作用相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、很好...
您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。三聚磷酸鈉的作用原理,三聚磷酸鈉的作用相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、很好的提問應該是做為穩(wěn)定劑使用改變體系電荷三聚磷酸鈉可與蛋白的Ca離子結(jié)合使蛋白帶負電荷,從而增加羥基之間的靜電作用,防止蛋白聚沉現(xiàn)象你可與自己查查。
2、我寫的不一定正確,我是做肉制品的。
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