炸土豆絲的做法(炸土豆絲有竅門)

炒土豆絲有個(gè)竅門。注意兩次加醋的時(shí)間，分享正確做法，做的更脆。

我們的生活質(zhì)量越來越好。只要在能力范圍內(nèi)，想吃什么就吃什么。但是，相對(duì)于這么多好吃的，家常菜是最難割舍的。比如我們?cè)诓蛷d點(diǎn)菜，總會(huì)點(diǎn)一些常見的家常菜，比如紅燒茄子、白菜豆腐、醋土豆絲等。這些菜雖然特別普通，但比特色菜更受歡迎，百吃不厭。如果我們一段時(shí)間不吃它們，我們就會(huì)陷入恐慌。

說到炒土豆絲，幾乎每個(gè)人都能炒一盤，但是好吃不好吃就不好說了。一個(gè)普通的菜要做到好看又好吃是需要技巧的，也不是光炒這么簡單。

炒土豆絲的時(shí)候容易出現(xiàn)粘鍋的問題，而炒完之后容易出現(xiàn)土豆絲不夠脆，看起來很丑的問題。那么這些問題是如何產(chǎn)生的，又應(yīng)該如何解決呢？其實(shí)炒土豆絲是有竅門的。注意兩次加醋的時(shí)間，就能輕松做出根根分明的脆炸土豆絲。它們看起來又好又好吃。

也就是說，炒土豆絲的時(shí)候，醋會(huì)起到關(guān)鍵作用，不僅給土豆絲帶來酸味，還有其他功能。

炒土豆絲的時(shí)候，有的人不放醋，有的人只加一次醋，有的人中間放醋。這些做法都是錯(cuò)誤的。分享一下正確的做法，按照這個(gè)方法炒土豆絲會(huì)更脆。我給大家分享一下炒土豆絲的做法。過來看一看。

炒土豆絲的做法步驟:

準(zhǔn)備一兩個(gè)不太大也不太小的土豆。切記不要一次煎太多。如果土豆太多，就分批炒。否則一次炒多了，土豆絲入鍋后受熱不均，導(dǎo)致口感不佳。這是一個(gè)小細(xì)節(jié)。不要犯錯(cuò)誤。

土豆去皮洗凈切絲，不太會(huì)刀切的朋友。慢慢切，每一片都盡量切薄，厚薄均勻，這樣才能切出漂亮的土豆絲。如果切絲不夠好，太粗，不規(guī)則，會(huì)影響菜的質(zhì)量。太稠的話口感就差了。如果不規(guī)則，味道不會(huì)太脆。如果不是正規(guī)的，味道就不好了。如果加熱不均勻，味道會(huì)不一致。另外，切土豆絲不要切得太細(xì)。像頭發(fā)一樣不可控，容易炸。這也是一個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)。

將土豆切絲，放入鍋中。灌滿水后，抓幾下，就變渾濁了。取出土豆絲，倒掉水，然后加水抓幾下。一般兩三遍水就變清了，土豆絲看著很爽口。沒有淀粉，土豆絲不容易粘鍋或者糊鍋。

土豆切絲撈出，控水，準(zhǔn)備蒜末，蔥花，干辣椒，青椒絲。這些材料都可以有點(diǎn)。

炒鍋加熱后加入食用油。油溫五成熱時(shí)，加入蒜末、干辣椒、青椒絲炒香。這時(shí)候第一次加醋。醋可以是米醋或陳醋。米醋不會(huì)改變土豆絲的顏色。陳醋對(duì)顏色有影響，但醋的味道更濃。根據(jù)自己的需求選擇。也有不太吃醋的朋友。每次可以少放點(diǎn)醋，但是一點(diǎn)都不放就不好了。

醋的香氣被激發(fā)出來。然后馬上倒入土豆絲翻炒。當(dāng)土豆絲略萎蔫時(shí)，加入少許鹽和雞精翻炒。然后在鍋邊倒一點(diǎn)醋，快速翻炒。

最后撒一點(diǎn)蔥花翻炒。這樣土豆絲炒出來，一口脆香可口，非常好吃。

炒土豆絲要注意兩次放醋的時(shí)間:

第一次是土豆絲下鍋之前，第二次是土豆絲要出鍋的時(shí)候。還有注意第二次放醋的時(shí)候，沿著鍋邊倒進(jìn)去，不要直接倒在土豆絲上。因?yàn)榧依镒鲲埢鹆τ邢蓿瑥腻佭叺惯M(jìn)去，炒出來的土豆絲更香更好吃。

另外，炒土豆絲一定要快，時(shí)間要短。小火慢煎的話，土豆絲不夠脆。