四季保健藥膳(四季保健藥膳食譜大全)

《甄嬛傳》中的養(yǎng)生與飲食

桂花是最受歡迎的

一碗桂花藕粉湯不僅是早餐，也是下午茶的最佳飲品。《宮中皇后》里沈梅莊做的藕粉桂花糕，還有浣碧腌制的桂花，都非常適合春季食用。桂花性溫，有散寒化痰止痛的功效。天氣依舊寒冷，晝夜溫差較大。很多人會覺得肚子不舒服。這個時候吃點桂花可以緩解癥狀。

棗制品滋補脾胃。

紅棗既好吃又最常見。紅棗可以養(yǎng)胃、補血、安神、健脾，適合人們四季滋補。將整個山藥蒸熟，碾碎，一層一層的疊上棗泥，鋪上2-3層，最后撒上碎糖芝麻，切塊即可食用。山藥味甘，性平。是一種安全平和的健康食品。也是滋陰潤肺的上品。最適合在干燥的春天食用。紅棗含有豐富的維生素c，由于紅棗的果皮干燥堅硬，食用過量會刺激胃酸分泌，產(chǎn)生腹脹。

出版物:健康靠食物維持。

疾病與其說是治療，不如說是預防。

在王允的《論衡道虛篇》中提到:“夫服中藥，可輕體益氣，頗有功效。藥愈愈，孩子愈，孩子愈輕?！?/p>

吃春天的韭菜能生陽氣；吃菊花、菠菜可以護肝；夏天吃荷葉、蓮子、綠豆可以清熱解暑；秋季食用沙參、玉竹，可益脾胃；冬天吃姜羊肉可以增強人體的抗寒能力。

藥物比食物更好。

“藥不如食?！薄八幨惩?。”生活中，很多食物也是藥，如山藥、枸杞、紅棗、黑豆、綠豆、紅小豆、糯米、芝麻等。

“食療是治療疾病的最佳良藥”。

體質(zhì)不同，進補的食物也不同。

藥店有各種各樣的藥，但我們還是去看醫(yī)生。為什么？

我們不知道我們得了什么病。是的，要對癥下藥，只有知道自己得的是什么病，才能知道吃什么藥。輔食也是如此。再好的東西也會變成毒藥，你要知道自己的體質(zhì)是什么，適合做什么。

如何辨別自己的體質(zhì)？

人分陰陽，人體臟腑分陰陽，疾病也分陰陽。從人類的角度來看，女性為陰，男性為陽；從養(yǎng)生角度來說，女性以養(yǎng)陰為本，男性以養(yǎng)陽為本。也就是說，女人最怕傷陰，男人最怕傷陽，血屬陰，氣屬陽。所以女性一定要注意補血，男性一定要注意補氣。

九種體質(zhì)的分類

中醫(yī)強調(diào)個體體質(zhì)有差異。如《傷寒論·靈樞》說:“筋骨之力，肌肉之堅脆，皮厚，共理之疏密，各不相同?！敝嗅t(yī)的體質(zhì)有很多種，根據(jù)陰陽學說可以分為三種:陰臟人，陽臟人，普通人。根據(jù)五行學說，可分為木形、火形、土形、金形、水形五種類型的體質(zhì)。

2009年，中國中醫(yī)藥學會發(fā)布的《中醫(yī)體質(zhì)分類與判定》將人體體質(zhì)分為9種類型，即溫和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣滯體質(zhì)和特殊體質(zhì)。除了理想的正常體質(zhì)，其他八種體質(zhì)都是偏性體質(zhì)。

飲食調(diào)節(jié)的意義

飲食是人體攝取營養(yǎng)、維持生命活動和完成各種生理活動不可缺少的物質(zhì)。不同的飲食含有不同的營養(yǎng)成分，具有寒、熱、溫、涼四大特點，酸、苦、甜、辣、咸五味。

飲食和結(jié)構對體質(zhì)的形成和變化有重要影響。中醫(yī)體質(zhì)的判別方法與辨證方法相同。通過望、嗅、問、切，綜合收集體質(zhì)偏頗者的外在表現(xiàn)，并在此基礎上進行體質(zhì)辨析。根據(jù)辨體以食為藥膳調(diào)節(jié)偏性體質(zhì)的原理，偏性體質(zhì)可以根據(jù)人的需要，采用不同的藥膳進行調(diào)節(jié)，達到陰陽秘平衡。

氣虛的藥膳調(diào)理

氣虛的定義:是指人體生理機能差，體力和精力明顯不足，工作和活動輕微。

疲勞和不舒服的狀態(tài)。氣虛、肌肉柔軟、性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小怕事、厭惡風險的人。素體質(zhì)弱，體質(zhì)弱的保健表容易感冒；或者病后抗病能力弱，容易被耽誤；患有內(nèi)臟下垂、乏力等疾病。不能容忍寒邪，風邪，夏邪。

氣虛的特點及成因

【身體特征】身體浮腫或瘦弱，肌肉柔軟。平原氣短，懶言，語少，精力不濟，四肢易疲勞，易出汗，舌紅，舌胖，側(cè)有齒痕，脈弱緩。面色萎黃或蒼白，視物模糊，口淡，唇淡，有毛發(fā)，頭暈，健忘，大便正常，或便秘但不硬，或大便不規(guī)則，導致排便后神志不清，排尿正?；蜻^多。

【病因】先天不足、后天失養(yǎng)，如父母體弱、早產(chǎn)、人工喂養(yǎng)不當、偏食、厭食，或病后氣虛、年老等。

應避免飲食

宜:氣虛者宜選擇溫度適中、健脾益氣的食物，如小米、糯米、紅薯、南瓜、菜花、胡蘿卜、土豆、山藥、香菇、蓮藕(味甘性寒為生者，可清熱涼血；煮熟后可健脾益氣)、蓮子、芡實、銀杏、扁豆、黃豆、蠶豆、豇豆、豆腐、雞肉、雞蛋、鵪鶉(蛋)、五花肉、牛肉、兔肉、羊肉、淡水魚、黃魚、旗魚、泥鰍、鰻魚、大棗等。

忌:少吃或不吃空心菜、檳榔、生蘿卜等耗氣食物。不宜多吃生冷、苦寒、辛辣、燥熱的食物。應根據(jù)寒熱兩虛、脾胃功能來補充，否則會導致脾胃不振、腹脹、食欲下降。

沈凌粥

材料:人參10g、茯苓10g(去黑皮)、粳米100g、生姜10g、鹽少許。

制備方法:將人參、茯苓、生姜加水煎煮，去渣取汁。把藥汁里的粳米煮成粥，熟了加少許鹽，攪拌均勻，吃空肚。

人參棗飯

原料:黨參5克，大棗10枚，糯米200克，白糖25克。

方法:將黨參、大棗加水浸泡，然后煎煮30分鐘，去黨參、大棗，做成湯備用。糯米洗凈，加水，放在大碗里蒸熟，扣在盤子里，把棗子放在飯上，然后在湯里加糖調(diào)成粘稠的汁，澆在棗子上。根據(jù)自己的飯量早晚服用。

黃芪蒸雞

材料:嫩母雞1只(約1000克)，黃芪30克，精鹽1.5克，紹酒15克，蔥10克，姜10克，清湯500克，花椒2克。

方法:先將母雞放入沸水鍋中焯至雞皮舒展，然后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。黃芪用清水沖洗干凈，邊濕邊斜切成2mm厚的片，塞進雞肚子里。將雞肉放入砂鍋中，加入蔥、姜、紹酒、清湯、精鹽，用濕紙巾封口。上蒸鍋大火蒸，煮開后蒸1小時左右，至雞肉熟。將黃芪從籠中取出，放入花椒調(diào)味，用胃空食用。