刻雞的料理在哪里(刻雞在哪里)

雞的做法有很多種，各地不一樣。刻雞是雞的做法之一，那么刻雞在哪里呢？有什么營養(yǎng)？下面就讓邊肖給你介紹一下吧！

刻雞在哪里？

雕雞是廣東漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜?！翱屉u”是廣州八大雞之一，是廣州北苑酒家的名菜。它以砂鍋為炊具，利用油炸豬脂肪分泌的油脂導(dǎo)熱，并加入少量的汁液和雕酒輔助烹飪，燉出一整只雞。方法獨(dú)特，色澤如玻璃珍珠，味道鮮美，故以會此而聞名。雕花雞作為粵菜名菜，以其獨(dú)特的口感和味道贏得了廣大群眾的喜愛。

雕雞主要用一些雕酒，反復(fù)烤制，肉質(zhì)很鮮。蒸的時(shí)候整個(gè)廚房都彌漫著迷人濃郁的香味，雕花雞的醇厚和雞肉的香甜結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種奇妙的香味。

怎么做雕花雞？

材料:

老母雞1只，雕酒100克，老湯125克，蜂蜜30克，豬肥75克，蠔油50克，姜片35克，蔥條35克，味精5克。

練習(xí):

1.將準(zhǔn)備好的雞肉宰殺洗凈，然后放入鍋中焯兩分鐘，然后瀝干水分，在雞肉外層涂上蠔油，再涂上蜂蜜，最后將豬的肥肉切成薄片。這樣做好以后，把蠔油和蜂蜜、味精和老湯等調(diào)料放在同一個(gè)碗里，做成醬備用。

2.大火燒熱鍋，然后把豬肥肉片放在鍋底，慢慢煎。將肥肉煎好后，將雞肉放在肉面上，然后用小火煎至雞腿和雞翅微黃，再放入姜和蔥，拌勻，最后放入雕酒的醬汁，大火煮開。

3.鍋燒開后，立即從火上移開，然后降低溫度，再用回火的方法重新加熱。這樣重復(fù)八次，中間雞身可以轉(zhuǎn)幾圈。反復(fù)燉刻好的雞大概需要十五分鐘。煮好后取出里面的蔥姜，然后脆皮雕花雞就完成了。

雕花雞營養(yǎng)

雕花雞含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，容易被人體消化吸收，有助于增強(qiáng)體力和骨骼，對人體生長發(fā)育有重要作用，也是人體常見的脂肪。

雕雞忌吃人。

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結(jié)石者不宜食用。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢，口腔糜爛，皮膚癤腫，便秘者不宜食用。

3.動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂患者應(yīng)避免喝雞湯。

4.伴有頭痛、疲勞、發(fā)燒的感冒患者，忌食雞肉、雞湯。