作者|王雷
編輯|劉小英
1987年11月12日，在北京繁華地段前門大街，肯德基在中國的第一家餐廳正式開門迎客。
肯德基租用三層，總面積1460平方米。一層和二層對外開放，座位超過500個。三樓是辦公室。那時，它是世界上最大的快餐店?？系禄淮涡灾Ц?0年租金，共計(jì)365萬元。
開幕那天，下著雪花，天氣很冷。但北京人還是被“美式快餐”吸引，店門口人山人海，高喊“給我來兩個肯德基”。
工作人員不得不向公安人員求助以維持秩序。最后隊(duì)伍在店外繞了一大圈，每次只有幾個人進(jìn)去。大多數(shù)消費(fèi)者排隊(duì)等一兩個小時才能買到一塊原味雞。
那時候吃肯德基無異于奢侈消費(fèi)。一塊原味雞的價格達(dá)到了2.5元，但當(dāng)時中國普通干部的月工資只有一百塊錢，一斤大白菜才三毛錢。然而，這絲毫沒有降低人們對洋快餐的熱情。
這家商店逐漸成為一個旅游景點(diǎn)。很多外地來北京的人都要在這個“網(wǎng)上名人店”打卡消費(fèi)，甚至有人在肯德基辦婚禮。
如果能成為肯德基的員工，也是一件很值得尊敬的事情。因?yàn)樗麄兊氖杖氡绕胀▎T工高好幾倍。當(dāng)時一個員工第一個月領(lǐng)了260元工資。
從開業(yè)那天開始，每天上午10點(diǎn)10分開門，就排起了長隊(duì)。店里要派人在外面維持秩序，晚上9點(diǎn)下班，有時候門都關(guān)不上。
在各種瘋狂追捧下，肯德基門店鋪天蓋地，它的兄弟品牌必勝客也來了。作為肯德基和必勝客在中國的主要運(yùn)營商，百勝！中國也創(chuàng)造和收購了一些餐飲品牌。
到現(xiàn)在，百勝！中國是中國市場上最大的餐飲企業(yè)，旗下各種品牌擁有超過10，000家門店。
然而，肯德基和必勝客現(xiàn)在似乎遠(yuǎn)沒有當(dāng)年那么“香”了。好吃！中國業(yè)績增長緩慢，嚴(yán)重依賴肯德基，第二大品牌必勝客拖后腿。與此同時，新發(fā)展起來的餐飲品牌也從未獨(dú)立過。
9月10日，百勝！中國在香港上市，但一開盤就破了。截至收盤，股價下跌5.29%，總市值1635億港元。
相比之下，農(nóng)夫山泉總市值已達(dá)4017億港元。9月8日上市當(dāng)天，農(nóng)夫山泉實(shí)際控制人鐘睒睒當(dāng)了半個小時的中國首富。
曾經(jīng)風(fēng)靡一時的“洋快餐”比不上一瓶水。
肯德基的“依賴”
在中國發(fā)展的過程中，肯德基會迎合中國人。
第一家店開業(yè)前，肯德基的廣告就出現(xiàn)在《北京晚報(bào)》上。在“美國肯德基家鄉(xiāng)雞北京快餐店盛大開業(yè)”的大標(biāo)題旁邊，同樣的大字寫著“中美合資”、“中國第一公司”、“世界最大”，賺足了眼球。
開業(yè)當(dāng)天，很多看到廣告的人都來店里欣賞“洋快餐”的“洋味”。然而，更多的人被現(xiàn)場的開幕式所吸引——肯德基并沒有表現(xiàn)出它有多“洋氣”。反而是請來了符合中國文化的鑼鼓和秧歌團(tuán)來表演。
幾年前肯德基剛來中國的時候，這個市場還沒有完全從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中走出來，中國的企業(yè)對營銷沒有概念?？系禄云洮F(xiàn)代的經(jīng)營理念，開始了簡單的市場調(diào)查。
他們發(fā)現(xiàn)，在排隊(duì)的時候，很多家長帶著孩子，通常一家買兩塊炸雞，孩子吃一塊，家長分開吃一塊。在研究了一系列消費(fèi)行為后，肯德基推出了兒童餐、玩具、紀(jì)念品等。
最重要的是，肯德基已經(jīng)做到了本土化和多元化的完美。
進(jìn)入中國后，受限于產(chǎn)業(yè)鏈。很長一段時間，肯德基只提供八種產(chǎn)品:原味雞、雞汁土豆泥、蔬菜絲沙拉、面包、可樂、七喜、美年達(dá)、啤酒。如果去掉飲料，其實(shí)只有四種。
2002年，肯德基開始供應(yīng)早餐，推出海鮮雞蛋粥和蘑菇雞蛋粥，拉開了肯德基在中國本土化和多元化的序幕。肯德基每年都會推出中國的地方餐，比如皮蛋瘦肉粥，老北京雞肉卷...
2008年，肯德基推出中國傳統(tǒng)食品——油條，命名為“安心油條”。每根棒的價格達(dá)到了3元，但食客很多。
開店前，肯德基還掛了“美式快餐”的牌子，提醒消費(fèi)者是“洋品牌”。多年后，出售“粥和油條”中式早餐的肯德基已經(jīng)成為迎合中國消費(fèi)者的“本土品牌”。
2014年，肯德基一口氣推出15款產(chǎn)品，延續(xù)了產(chǎn)品的本土化和多元化。到2015年，門店超過4700家，常規(guī)產(chǎn)品至少66種。
2016年，百勝！中國是從母公司百勝集團(tuán)剝離出來的。品牌，并在紐約證券交易所上市。近年來發(fā)展成為國內(nèi)最大的餐飲企業(yè)，如今登陸港股市場。
目前，百勝中國在中國市場除了擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的獨(dú)家運(yùn)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)外，還完全擁有東方既白、小肥羊、黃記煌、COFFii