老人們常說
聰明點(diǎn)，多吃豆子。
用豆制成的豆制品。
它也很有營養(yǎng)。
高蛋白、低脂肪、高鈣。
可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
但是你知道嗎？
豆制品中有很多“偽裝者”。
經(jīng)常吃這些食物是沒有好處的！
哪些食物是豆制品的“偽裝者”？
豆制品會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟嗎？
怎么給孩子吃豆制品才健康？
……
邊肖今天帶你去了解清楚！
大豆制品的營養(yǎng)價(jià)值
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。
豆類經(jīng)過加工后，既保持了蛋白質(zhì)含量，又提高了消化吸收率，是平衡膳食的重要組成部分。
同時(shí)，各種豆制品味道鮮美，刺激食欲，富含礦物質(zhì)和維生素，在蔬菜匱乏的冬春季節(jié)能起到調(diào)節(jié)作用。
什么是食物？
豆制品的“偽裝者”？
它們不含“豆”或僅含少量“豆”
這種“偽裝者”不含或只含少量“豆”，或者只含大豆蛋白，而非整粒大豆。如魚豆腐、千頁豆腐、日式豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
一個(gè)
魚豆腐
魚豆腐，又叫炸魚餅，是由魚糜、大豆分離蛋白、淀粉、鹽、味精、糖、植物油和水按一定比例加工成塊狀，然后煮熟油炸而成。
市面上的魚豆腐大多含有很少的魚和豆類，含糖量、鹽和油都很高。經(jīng)常食用可能會(huì)增加患肥胖癥、糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
2
千葉托夫
千頁豆腐腦是很多人喜歡的豆制品，但不是豆腐做的。而是由大豆分離蛋白、淀粉、食用油等制成。作為主要原料，攪拌均勻，然后喚醒。
與傳統(tǒng)的豆制品相比，鈣和大豆磷脂的含量很低，可能會(huì)添加大量的油和鹽，同樣不利于健康。
三
日本豆腐
又名雞蛋豆腐、玉子豆腐等。它的主要原料是雞蛋，輔以水和鹽，其精華是商業(yè)蛋羹。不同品牌的日本豆腐，由于雞蛋含量不同，營養(yǎng)成分也不同。
四
安寧豆腐
這是一種由糖、杏仁、牛奶、瓊脂等制成的甜點(diǎn)。由于其制作中添加了大量的糖分，所以不宜大量或頻繁食用，否則可能會(huì)增加患齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。
由于再加工，它們“失去”了營養(yǎng)。
這種“偽裝者”是真正的豆制品，但由于含有大量的油、糖、鹽，吃多了會(huì)對健康造成危害，比如五香豆腐腦、炸豆腐、豆干點(diǎn)心等。
他們本來的身體就是健康營養(yǎng)的豆腐(干)。為了滿足市場的需要，進(jìn)行了各種再加工。得到的產(chǎn)品不僅油、鹽、糖含量高，還添加了一些香精香料。油炸等烹飪方法使他們失去了很多營養(yǎng)。
優(yōu)質(zhì)豆制品
它應(yīng)該有什么特點(diǎn)？
說完豆制品中的“偽裝者”，真正有益健康的豆制品應(yīng)該是這樣的:
“非油炸、少添加”——只經(jīng)過了“研磨、過濾、熬煮、添加凝固劑、擠水、發(fā)酵”的全部或部分程序，具有大豆的天然風(fēng)味，最大限度地保留了蛋白質(zhì)、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分，如原味豆腐(干)、豆腐、豆?jié){、納豆等。
孩子怎么吃？
你必須明白這些問題。
1.孩子幾歲吃豆腐？
根據(jù)中國居民膳食指南，6歲以上兒童可食用大豆或制品(大豆和堅(jiān)果30-50g)。
那么，對于6歲以下的孩子，請參考中國注冊營養(yǎng)師劉昌偉給出的建議:
●6個(gè)月以后的寶寶可以嘗試吃一些煮熟的豆腐。最好選擇南豆腐或者北豆腐，不要選擇內(nèi)酯豆腐。
●豆腐可在3歲內(nèi)選擇，硬腐竹、豆腐皮等豆制品可在3歲后食用。
●整粒大豆、黃豆芽、毛豆米不易消化吸收，有窒息風(fēng)險(xiǎn)。最好等3-6歲再吃。
2.豆制品會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟嗎？
有傳言稱“大豆及其制品含有植物雌激素和異黃酮，兒童食用大豆制品會(huì)引起性早熟?！?/p>
事實(shí)上，極少數(shù)孩子因?yàn)槌远怪破范栽缡?，植物雌激素對人體的作用非常微弱。只要適量食用豆制品，就不會(huì)引起性早熟，男女都可以適量食用豆制品。
3.兒童豆制品是不是越多越好？
適量食用豆制品有益健康，但過量食用也可能有壞處。
在蛋白質(zhì)代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生一定的代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物會(huì)通過腎臟排出體外。如果攝入過多的豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)增多，進(jìn)而使機(jī)體產(chǎn)生的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，危害健康。
此外，家長還應(yīng)根據(jù)孩子的實(shí)際身體狀況，調(diào)整豆制品的攝入量。比如胃炎、腎病、半乳糖、乳糖不耐受的人，要避免或少吃。
4.豆腐和其他食物兼容嗎？
網(wǎng)上說“豆腐與多種食物相配伍，豆腐不能與菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鯽魚、蜂蜜等一起食用。
大量研究證明，豆腐和其他食物一起吃可能會(huì)影響鈣等一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但人體的消化吸收是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。只要飲食總體平衡，完全沒必要糾結(jié)某一種營養(yǎng)是不是被吸收的少了一點(diǎn)還是多了一點(diǎn)。所以豆腐也可以和這些食物一起吃。
看完這篇文章
你知道如何喂養(yǎng)你的孩子嗎？
來源|首都教育
來源:中國教育報(bào)