肥而不膩的紅燒肉是怎么做出來的？廚師分享妙招，小火燉20分鐘即可。

紅燒肉是一道特別傳統(tǒng)、經(jīng)典、家常的菜，只是每個(gè)人的口味有點(diǎn)不一樣。然而，要做出一道美味的紅燒肉并不容易。肉好吃的最高標(biāo)準(zhǔn)是肥而不膩，但是很多人做的紅燒肉很油膩。

一直在努力做好吃的紅燒肉，但是每次做出來總覺得有點(diǎn)差。我曾經(jīng)嘗過一個(gè)廚師做的紅燒肉，真的很好吃?？诟腥肟诩椿?，吃幾塊也不會(huì)覺得累。雖然很胖，但是就是那種肥而不膩的感覺。

做紅燒肉，要選肥選瘦。很多人買很多五花肉和瘦肉。紅燒肉用的這種豬肉很柴，特別難吃。真正喜歡吃紅燒肉的人都喜歡吃肥肉部分，又香又軟又嫩，這樣肥肉會(huì)有一種融化在你嘴里的味道，特別過癮。

肥而不膩的紅燒肉是怎么做出來的？酒店廚師分享妙招，小火煨20分鐘即可。下面是紅燒肉的分享方法，大家看看吧~

[紅燒肉]

成分:

帶皮五花肉500g，冰糖8個(gè)，蔥姜1個(gè)，八角1個(gè)，料酒1碗，生抽1勺，老抽2勺，鹽少許，食用油適量。

練習(xí):

第一步:將五花肉切成小塊，清洗干凈，放入有冷水的鍋中，加入一些料酒焯一下，煮2分鐘后取出，用溫水沖洗五花肉，洗去所有血沫。

第二步:鍋中倒入適量食用油，放入8顆冰糖，大火加熱，加熱至融化，翻炒至糖色，至冒泡。糖冒泡時(shí)，立即倒入五花肉，快速翻炒上色，再放入蔥、姜、八角翻炒出香味。

第三步，然后加入料酒、生抽、老抽、鹽，再往五花肉里倒入適量的水，燒開。

第四步:倒入高壓鍋，小火燉20分鐘。

第五步，最后倒回鐵鍋，大火收汁，湯汁會(huì)變濃，顏色加深，就可以關(guān)火出鍋了。

小貼士:

1.記得把五花肉用冷水焯一下，然后撈出用溫水沖洗，這樣可以去除肉腥味。

2.肥而不膩的紅燒肉用高壓鍋就能輕松做出，還能節(jié)省時(shí)間。