大家好，我是秀夫人，一個喜歡呆在廚房研究美食的女孩。每天和你分享一道營養(yǎng)美味的家常菜。如果你也喜歡烹飪食物，歡迎。我們可以互相分享烹飪食物的經(jīng)驗，互相學習，為家人和朋友做出更多營養(yǎng)健康的食物。

導(dǎo)語:秋天要多吃里脊肉，比牛羊肉好吃。營養(yǎng)又滋補，不會胖。水煮豬肉最好吃！

金秋十月，秋風清爽，桂花飄香，層林盡染，果實滿枝金黃。進入秋季后，我們的日常飲食也要隨著季節(jié)的變化進行調(diào)整。俗話說“秋補，冬打虎?！鼻锾煲喑缘鞍踪|(zhì)含量高的肉類，補充身體需要的營養(yǎng)。說到補品，我們首先想到的就是大魚大肉。在雞鴨魚肉等肉制品中，有一種肉特別有營養(yǎng)，那就是里脊肉。

里脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物脊柱內(nèi)側(cè)的一條嫩肉。一般來說，豬里脊肉是我們最常吃的。豬里脊肉富含人體生長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，更容易被人體消化吸收。里脊也是很多經(jīng)典菜肴的首選食材之一。常見做法有糖醋里脊、軟炸里脊、鍋包肉等。今天，廚師用里脊肉和你分享一道美味的菜肴。讓我們來看看！

【錘肉】

配料:里脊肉、金針菇、蔥、姜、蒜、青紅椒、泡椒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

具體步驟如下:

第一步:取一塊里脊肉，清洗干凈，用刀切成1元硬幣左右粗細的塊。所有的肉切好后，在案板上撒上適量的淀粉，把淀粉鋪均勻。

第二步:取一塊肉，在肉的兩面蘸一層淀粉，拿一把錘子，輕輕敲打肉，直到肉粘在錘子上。翻過來繼續(xù)打肉，直到肉比之前大一倍，變得透明。

第三步:將肉片放入盤中備用，準備一把金針菇，洗凈，去根，放入盤中備用。準備適量的蔥花、姜片、蒜，取幾個青紅辣椒，切成小塊，取幾個泡椒，切成小塊。

第四步:鍋中加水燒開，放入金針菇，金針菇焯水，煮熟后撈出。把肉塊一個個放進鍋里。所有肉塊放入鍋中后，攪拌使其受熱均勻。煮40秒后，取出肉塊。

第五步:另起一鍋，加入適量油，加熱。搖動鍋，均勻地涂上油。油熱后放入泡椒、蔥、姜、蒜炒香。炒香后加入適量開水、鹽、雞精、胡椒粉，調(diào)味即可。煮一分鐘后，取出所有調(diào)味料。

第六步:放入里脊肉片，煮30秒，將肉和湯一起倒入盛有金針菇的盆中，撒上青紅椒，再倒入熱油，刺激辣椒的香味，最后撒上適量的蔥花或香菜提味，一道美味的錘肉就做好了。

用這種方法制作的里脊肉片味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，湯汁酸辣，開胃，味道獨特。喝完吃了，喜歡就盡快給家人做！

你喜歡里脊嗎？你最喜歡哪個？歡迎大家在評論區(qū)留言分享！今天的分享到此結(jié)束。樂于分享讓我們的生活豐富多彩。如果喜歡大廚的分享，請轉(zhuǎn)發(fā)收藏支持！你的每一個贊，都是廚師繼續(xù)努力的動力。謝謝大家的支持和陪伴！

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