陳阿姨(化名)今年45歲。當(dāng)她感冒時(shí)，她通常喝姜茶，這很有效。做菜的時(shí)候，她也喜歡放點(diǎn)姜調(diào)味。
但不久前，陳阿姨在網(wǎng)上看到一篇“科普”文章，文章說“晚上吃姜不如吃砒霜！晚上一定要少吃姜！”
這下把陳阿姨嚇壞了。姜是我最喜歡的調(diào)味品。吃了這么多年都不敢相信“有毒”。
第一，晚上吃生姜比砒霜好，真的嗎？
“廚房里有三寶，少不了姜”。在中國(guó)，姜是烹飪中不可缺少的。
但一直有“晚上吃姜就像吃砒霜”的傳言。很多人不知道是真是假，但他們無論如何都寧愿相信，所以他們堅(jiān)決不在晚上做菜的時(shí)候放姜，就連小九的媽媽也是這樣。
只是一塊姜。晚上怎么會(huì)變成“毒藥”呢？
之所以有這種說法，是因?yàn)楹芏嗳顺粤松髸?huì)有“激情”的感覺。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的劉晶晶博士說，吃姜后發(fā)燒實(shí)際上是由姜中的姜辣素引起的。辣椒素能刺激人的心臟和血管。如果睡前吃太多生姜，可能會(huì)感覺心跳加快，精神煥發(fā)，容易影響睡眠質(zhì)量。
但除了姜酚，生姜還富含姜油、油脂、纖維素、蛋白質(zhì)等。這些成分在其他食物中也是存在的，所以無論你是早上吃還是晚上吃，都不會(huì)產(chǎn)生所謂的“毒素”。只要正常作為配菜吃，對(duì)身體不會(huì)有太大影響。
第二，生姜到底有多好？研究一下，告訴你答案。
聽長(zhǎng)輩常說:“冬吃蘿卜夏吃姜。姜是好東西。多吃姜有助于強(qiáng)身健體。”生姜有什么好處？我們用科學(xué)事實(shí)說話。
1、對(duì)腸道有益
科學(xué)家通過小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用生姜后，小鼠腸道內(nèi)的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量明顯增加，表明生姜可能對(duì)腸道有調(diào)節(jié)作用。
2.消炎止痛
發(fā)表在《替代與補(bǔ)充醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜和布洛芬等藥物具有相同的止痛功能，可應(yīng)用于月經(jīng)期、頭痛、肌肉疼痛等癥狀。此外，生姜具有抗炎作用，其提取物可作為治療關(guān)節(jié)炎的輔助藥物。
3.緩解嘔吐
美國(guó)羅切斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究分析發(fā)現(xiàn)，生姜可以有效減輕惡心癥狀，這種效果同樣適用于癌癥化療患者，可以減少化療的副作用。
4.抑制真菌
德國(guó)真菌病害29種植物的抗真菌活性試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生姜提取物能有效殺滅真菌。生姜的抗菌活性可用于臨床開發(fā)相關(guān)藥物。
第三，小心姜變成毒！吃得太多可能會(huì)致癌。
無論是早上吃還是晚上吃，生姜都不會(huì)變成“砒霜”，但在一種情況下吃生姜可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
美國(guó)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)現(xiàn)生姜中的黃樟素與患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。黃樟素?cái)z入過多可能會(huì)增加肝癌的可能性。不過鮮姜的黃樟素含量很低，日常使用不用太擔(dān)心。但如果是爛姜，一定不能吃。
生姜腐爛后，會(huì)產(chǎn)生大量黃樟素等有毒衍生物。一次性過量食用會(huì)導(dǎo)致急性中毒，長(zhǎng)期食用會(huì)增加肝癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，生姜味道辛辣，刺激性強(qiáng)。Xi交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院劉娜醫(yī)生提醒，以下四類人最好少吃。
①內(nèi)熱重者:肺熱胃熱、痔瘡、癰、潰瘍等人群。吃姜可能會(huì)加重內(nèi)火；
②陰虛者:陰虛者?？诟?、易上火、皮膚干燥，吃生姜可能加重癥狀；
③肝炎患者:過量食用生姜易導(dǎo)致肝火旺盛，不利于肝病的恢復(fù)；
④胃潰瘍患者:生姜可刺激胃黏膜，加重潰瘍癥狀。
四、關(guān)于生姜的一些小事。
生姜作為“網(wǎng)絡(luò)名人”的配菜，也被做成茶。生姜什么是真，什么是假？我們來聽聽成都市第三人民醫(yī)院秦海志醫(yī)生是怎么說的。
1.生姜是早上吃好還是晚上吃好？
從中醫(yī)的角度來說，早上陽氣增長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)候吃生姜，有助于清除體內(nèi)一夜積累的濕氣或寒氣。而到了晚上，楊就潛伏了。此時(shí)吃生姜可能會(huì)擾亂陽氣，影響夜間作息。
從西醫(yī)的角度來說，生姜對(duì)神經(jīng)和心血管系統(tǒng)有很大的刺激，晚上吃可能會(huì)影響睡眠質(zhì)量。所以，如果非要選的話，還是早上用比較好。
2.感冒了可以吃姜嗎？
生姜性溫，對(duì)外寒患者有祛風(fēng)散寒的作用。但風(fēng)熱感冒或陰虛感冒的人不宜吃生姜，可能會(huì)造成“火上澆油”，加重癥狀。
3.用生姜擦頭皮對(duì)脫發(fā)真的有用嗎？
目前還沒有研究能證明生姜含有防止脫發(fā)的成分。相反，南方醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的6-姜酚可以抑制頭發(fā)生長(zhǎng)。經(jīng)常用生姜刺激頭皮，不僅不能促進(jìn)毛囊的改善，甚至可能會(huì)變得更禿。
最后，小九想提醒一下，雖然生姜有很多好處，但它畢竟不是藥，它的功效只能達(dá)到輔助治療的作用。如果真的遇到腸胃不適、皮膚病、感冒等疾病，還是需要及時(shí)去看醫(yī)生，找到病源再對(duì)癥下藥。
#謠言零零計(jì)劃#
參考資料:
【1】姜又被點(diǎn)名表?yè)P(yáng)了！美國(guó)細(xì)胞子問題:有益于腸道健康。生命時(shí)報(bào)。2018-12-25
【2】小心姜變成毒！過量食用“腐爛”的生姜會(huì)致癌。人民健康網(wǎng)。2015-01-01
[3]施君宜。謠言:不要用生姜擦頭皮防脫發(fā)，小心越擦越禿[J]。醫(yī)食參考，2021(3):1。
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