不知不覺(jué)中，每年立秋前后空的空氣都會(huì)變得干燥。另外，這段時(shí)間天氣還是比較熱的。如果經(jīng)常吹空的曲子，很容易引起口干，尤其是早上起床后和午休時(shí)，這種情況越來(lái)越嚴(yán)重。

今年的立秋是在下午。古語(yǔ)有云“晨起秋涼，午起S牛熱?！彼越衲炅⑶锖髸?huì)熱一段時(shí)間，秋老虎的可能性很大。立秋后的這段時(shí)間，盡量保持飲食清淡，少吃辛辣油膩的食物。平時(shí)大家一定要多喝水，多吃時(shí)令水果，及時(shí)為身體補(bǔ)充水分。今天，邊肖將與您分享一種非常適合在立秋前后飲用的滋補(bǔ)湯“三白湯”。所謂的三白湯是銀耳、百合和雪梨?？诟腥彳浥刺穑虧?rùn)防燥防熱。

相信大家對(duì)銀耳煲湯都不陌生。在飯店吃飯經(jīng)?？梢钥吹竭@種湯。吃起來(lái)軟軟的，糯糯的，甜甜的，非常好吃，有非常好的滋補(bǔ)作用。眾所周知，銀耳被稱為“平民燕窩”，是因?yàn)殂y耳中有一種天然膠質(zhì)，對(duì)皮膚有非常好的保濕作用；而雪梨，性涼味甘，有非常好的清熱降火的功效；百合還含有豐富的果膠和膳食纖維，有止渴潤(rùn)燥的作用；這三種食材的搭配，無(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)都非常好。

很多朋友在家煮銀耳湯。做出來(lái)的銀耳湯總是水汪汪的，完全沒(méi)有那種黏糊糊的感覺(jué)。很大的原因是他們沒(méi)有一個(gè)好的方法，特別是當(dāng)他們搞錯(cuò)了應(yīng)該用冷水還是熱水煮的時(shí)候。

【三白湯】

配料:銀耳、雪梨、百合、冰糖。

練習(xí)步驟:

1.將干銀耳提前用溫水浸泡半小時(shí)，待銀耳泡透后去根，用手撕成小塊。泡好的銀耳最好不要用刀切開(kāi)。撕過(guò)的銀耳更容易熬膠，而用刀切銀耳，銀耳邊緣容易閉合，不容易粘。

2.雪梨切成薄片，百合洗凈泡在水里備用。

3.鍋中加水，用冷水將銀耳放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中低火煮10分鐘。煮銀耳湯時(shí)，一定要放入冷水中。冷水加熱的過(guò)程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢釋放出來(lái)；如果直接往鍋里放熱水，高溫會(huì)把膠質(zhì)鎖在銀耳里，不容易把膠質(zhì)煮開(kāi)。

4.把銀耳煮10分鐘左右，鍋里的湯已經(jīng)有點(diǎn)粘了。此時(shí)加入雪梨片和百合，煮10分鐘左右。

5.燉了20分鐘，銀耳湯已經(jīng)變得很粘稠了。此時(shí)加入適量冰糖調(diào)味，再煮1-2分鐘。冰糖融化后就可以關(guān)火了。

立秋前后，空氣干燥。這里有一碗這種三白湯，滋潤(rùn)防燥。特別舒服。喜歡的話可以給家人做！

小貼士:

做這個(gè)湯的時(shí)候，如果能買(mǎi)到新鮮的銀耳，最好買(mǎi)新鮮的銀耳，阿膠效果更好；如果買(mǎi)銀耳干，盡量避免買(mǎi)硫磺熏銀耳。正常的銀耳是淡黃色的，硫磺熏過(guò)的銀耳是白色的。這是鑒別銀耳最簡(jiǎn)單有效的方法。

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