泡腐竹，不要直接泡在水里，記住三個手法，泡10分鐘，軟嫩無白芯。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。我想對你說的是:“泡腐竹，不要直接用清水泡，記住三個手法，泡10分鐘，就軟嫩無白芯了！』

腐竹，又稱豆腐，是中國傳統(tǒng)的豆類食品。色澤金黃，光亮油潤，營養(yǎng)豐富，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。，這些都是我們身體所需要的。經常食用腐竹有助于保持健康。

做豆腐時，將豆?jié){煮沸，冷卻，表面形成一層皮。攪拌后晾干，就是腐竹。通常我們能買到的腐竹都是干品，不能直接食用。它們在吃之前必須浸泡。泡腐竹是一件麻煩的事情。如果用冷水泡，需要4~6個小時，冬天時間更長。

如果用開水，雖然快一些，但是外面泡了，里面還有白核，味道很不好。

浴霸應該怎么泡？廚師說，不能直接用水泡。下面介紹一個泡腐竹的技巧。多加點，腐竹泡的又快又干凈，筋道又好吃。喜歡吃腐竹的可以跟我學。

[泡浴霸]

準備腐竹和鹽。

[方法]

第一步:準備一些腐竹，掰成合適的塊放在大碗里備用。

第二步:倒入適量溫水，加入一勺鹽，攪拌至鹽融化。

第三步:取一個盤子，蓋上腐竹，保持浸泡在水中，等待10分鐘，腐竹就泡好了。

[快速發(fā)泡原理]

1.泡腐竹的時候，不能用冷水，也不能用開水。最好用40℃左右的溫水，可以快速浸泡頭發(fā)，保持味道。

2.清水的滲透性較弱。加入一勺鹽后，濃度增加，水的滲透性加快。能快速入腐竹，10分鐘就能泡好。

3.泡腐竹的時候要讓腐竹全部泡在水里，否則水里的部分會軟，水外的部分會硬，所以要用盤子蓋起來。

加鹽，還有消毒殺菌的作用。泡好后用清水沖洗一下，就很干凈了。我給你分享一根好吃的涼拌腐竹。作為過年的開胃菜非常不錯。

[涼拌腐竹]

準備腐竹、花生、黃瓜、木耳、大蒜、小米椒、香菜、鹽、醬油、香醋、蠔油、白糖、食用油等。

[實踐]

1.準備好所有的材料。將腐竹、黑木耳放入大碗中，按上述方法浸泡10分鐘，浸泡，撈出，洗凈，瀝干。黃瓜洗凈，用刀壓平，切成大塊。

2.大蒜切成蒜末，香菜切成香菜末，小米椒切成圈，燒一勺熱油澆在上面刺激出香味。加入適量鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖，攪拌均勻備用。

3.燒開一鍋開水，將豆干倒入水中2分鐘，再將木耳倒入水中3分鐘，撈出瀝干。

4.鍋中倒入適量油，倒入花生，小火翻炒，不斷用鏟子翻炒，使其受熱均勻。煎好后，放出來晾涼。

5.準備一個大碗，放入腐竹、木耳、黃瓜、花生，將汁液倒入小碗中，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。好吃的涼拌腐竹做好了，味道很濃郁。

[技能]

1.黑木耳和腐竹都是干品，適用上述方法。溫水加鹽，蓋上盤子，10分鐘就能泡好。

2、木耳和腐竹要焯水，腐竹煮熟，焯水2分鐘。黑木耳是生的，水要很長時間，3~5分鐘。

3.炒花生時，放入冷鍋中用冷油小火煸炒。變色后會立即上桌。如果你繼續(xù)炒，他們會被炒。

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